日期:2023-05-11来源:妈妈好孕网人气:48+
抗性淀粉是瘦身爱好者的选择,它能控制人的食欲,让食物在肠胃里慢慢消化,从而减少食物摄入,这类食物吃法如下:第一杂粮、五谷、糙米当作主食。第二食物不宜煮太久。第三冷食抗性淀粉多。
1.杂粮、五谷、糙米当作主食
全谷根茎类拥有丰富的抗性淀粉,因此推荐用来取代白饭等精致淀粉,建议可多吃燕麦、糙米、杂粮面包、五谷饭等。
2.食物不宜煮太久
抗性淀粉会因为烹调方式与时间长短,而使含量变少,故推荐用蒸煮取代炸、烤,并尽量缩短煮的时间,便能将食物中的抗性淀粉含量维持在比较高的比例当中。
3.冷食抗性淀粉多
大家应该有听过「吃冷饭会变瘦」的说法吧!这其实就是因为抗性淀粉若遇到过高温会变少,故寿司、冷饭、冷面、马铃薯沙拉等「冷食」的抗性淀粉较高,反之加热则会使抗性淀粉变少!小编建议可以「循序渐进」先从三餐中选择一餐加入「抗性淀粉」,这样身体才有时间适应并达到良好的瘦身效果喔。
第一类是因物理阻隔(如外壳)而无法被消化酵素分解之淀粉,如种子、豆类、全谷类等未精致加工之淀粉。
第二类为颗粒形态难以被消化之淀粉,如生马铃薯、未成熟香蕉。
第三类是经烹调后冷却之老化淀粉,如隔夜饭、寿司、冷面。
第四类则是指经化学修饰后不易消化之淀粉,其种类繁多且非天然淀粉,例如一些食品添加物。
1、抗性淀粉在结构上属于难消化、淀粉?抗性淀粉在人体小肠中比较没有办法被水解,会在结肠中发酵,具有偏膳食纤维的特性。根据研究,抗性淀粉是肠道益生菌的食物,能够预防大肠癌,让血糖降低,帮助降低胆固醇,并能抑制脂肪的吸收囤积。
2、抗性淀粉具有难消化吸收的属性,类同于低升糖食物(低GI),在肠道中有类似膳食纤维的效果。抗性淀粉停留在肠道中的时间长,让人会有饱足感,不容易饿,就不致于吃过量。而且抗性淀粉被消化的速度很慢,血糖就不会像坐过山车一样快速升降而受影响,得以避免血糖转换为脂肪堆积,因而不容易发胖。
抗性淀粉存在于天然的食品当中,比如说马铃薯、香蕉、玉米、番薯等,这些食物中的抗性淀粉都很高。但加工、加热容易发生结构变化,它们在煮熟前抗性淀粉含量很高,煮熟后就变得很低,从而失去了大部分含量的抗性淀粉。就拿我们平时吃的大米来说吧,生活越过越好了,在选择大米的时候,大部分人往往会特别留意什么“精制”啊、“优选”啊这样的大米来购买食用。这么挑选实质上并没有任何问题,只是在精制加工还有品种优化了以后,这些大米中的抗性淀粉含量特别特别的低,只有0.5%的样子,所以我们就不难发现了,近几年糖尿病为什么会高发了。我想有的人也知道,大米饭放凉了就会有抗性淀粉,可我们不能为了降低血糖天天吃凉米饭不是,别一段时间之后糖尿病有好转了,其他疾病问题又找上门来了。一般情况下温热的食物养胃,凉米饭属于寒凉性的食物,长时间的食用会引起慢性胃炎。
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