日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:27+
我们平常所吃的花椒都是经过晾晒之后的干花椒,那有没有新鲜花椒呢,花椒是新鲜的好还是干的好的?新鲜的花椒可以吃吗?
花椒晒干的比较好,新鲜花椒采下来之后是不能直接用来做菜的,要经过晾晒之后才能够食用,现在人们都比较喜欢把花椒用阴干的方式弄干,其实这种方法也是可以的,不过晒干的花椒味道要浓一些,也是比较适合用作中药的。
新鲜花椒可用来做花椒鸡
主料:两个大鸡腿或三黄鸡一只、二荆条辣椒八个、小米辣四个、大蒜半头、青花椒一把、八角一颗、香叶几片、葱结一个、姜三片
调料:酱油两勺、柠檬一个、糖半勺、盐适量
做法步骤:
1、鸡腿冷水入锅,放入葱结,姜片,八角和香叶,大火煮开撇去浮沫,再煮20分钟。如果用整只鸡,就煮15分钟关火焖30分钟
2、辣椒,小米辣,蒜末,酱油,半个柠檬,半勺糖准备好
3、再另外切一些辣椒小米辣和蒜末
4、鸡煮好后,过滤一部分鸡汤进来,煮15分钟
5、鸡腿或整只鸡煮好进冰水降温
6、煮好的酱汁,放入适量盐
7、过滤出来
8、锅内热油,放入青花椒
9、连同花椒倒入码好的鸡上即可
花椒没有保质期,只要保持干燥。一年两年肯定没有问题,花椒粉有保质期,大概是三个月到半年。
延长花椒保质期方法:
干花椒量大装到袋子里,注意要通风干燥。下面要垫上木板或别的物体隔潮,以免潮气多了会发霉的。量小家庭用可以装在瓶子里,或袋子里都可以。花椒不生虫的,大米等可以放花椒发防虫子。
干花椒存放时应注意防潮防霉,放进密闭容器中。新鲜的花椒先焙干,可以去除里面的湿气,然后再存放,需要的时候再取出来。
花椒存放时应注意防潮防霉,最好不要放在灶台附近。因为,水分越多、温度越高,越容易霉变,而厨房灶台处正是危险地带。在使用这类调料前,最好用清水冲洗一下。霉变的、有异味的不宜食用。
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