日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:23+
由于新鲜的黄花菜里含有大量的秋水仙碱所以是不能食用的,一般我们吃的都是晒干的黄花菜的,那么在把黄花菜晒干的时候需要去掉它里面的花心吗?黄花菜应该怎么晒干?
晒黄花菜前一定要把黄花菜的菜心给去掉,因为这是含秋水仙碱最高的地方。秋水仙碱进入胃肠道后,在肠胃消化过程中很容易被氧化为有毒的二秋水仙碱,过量一点点即可导致呕吐、恶心和其他有毒症状。
首先,采摘花瓣结实饱满,花蕾中部色泽金黄,两端呈绿色,顶部无紫色,且新鲜富有弹性,将开但未绽开的花蕾。然后,将花蕾蒸制五成熟,以其色泽由黄转绿,花柄变软即可。然后,使用黄花菜烘干机,将蒸制好的花蕾烘干。最后,将烘干的黄花菜装袋储存。
其实是有一部分的毒素的,但是可以很好的预防,清洗的时候仔细点。 应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。
黄花菜干燥处一般可以存放一年半左右的时间,条件是必须晒干透。
干制黄花菜保存起来非常简单,晒干的黄花菜用手就可以折断,只要放在阴凉的房间里面自然保存一天,冷却以后用塑料袋包装起来,自然储存即可。为避免潮湿,储存时地板架空,并随时检查包装袋底部的黄花菜是否潮湿变黑。
干黄花菜大量的可以采用双丝麻袋包装,放在干燥阴凉处。小量的可以用塑料塞、缸等密封,放在阴凉干燥处或冰箱内保存。
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