药酒是怎样酿成的？

中医中药提示：

药酒，这一古老独特的中医治疗方法，从远古采集经济时期产生，延绵数千年，经历了漫长的岁月，如今已经被人们普遍接受。随着中医药事业的发展，药酒也不断得到发展。　　

一、药酒制作要求　　1、制作药酒一定要选用优质白酒，黄酒，或果酒作为酒基。根据处方要求，选用地道优质药材，按要求炮制后，切成薄片或粗粉末方可使用，绝不能使用假酒假药制作药酒。　　2、根据所配制药物数量的多少，选用大小适度的玻璃瓶，陶瓷罐及上釉的瓦罐作为装药酒的容器，并且要求洁净。凡装过食用油、柴油、汽油、煤油及各种有害化工用品的容器，均不能再作装药酒之器具。　　3、制作药酒的场地，要求环境卫生良好，存放场地不能被太阳直射，选阴凉干净之处为宜。　　 二、药酒制作方法　　 1、冷浸法　　此法适用于白酒为酒基的制作法。将药酒方中所需药材按要求称好数量，如法炮制后切成薄片或研为粗末，装入准备好的容器内，加入方中规定量的白酒(白酒一般要求酒精度在50％～60％之间为宜)。用两层纯绵布和两张棉纸(均需洁净)，一层油布或塑料布，把容器口封闭好，并用绳扎紧，贴上标签，写明药酒名称，所用药物，所治病症及制作日期。一般浸泡21～28天，即可滤去药渣饮用。不善饮酒者可将药酒兑入白开水中，冲淡后再饮用。 

2、热浸法　　此法适用于白酒为酒基的药酒制作法。此法是将所需药材按质按量备齐后，装入准备好的容器中，倒入备用白酒，按冷浸法封闭容器口，将药酒连同容器放入装有水的大锅内，置火上烧开，煮沸二至四个小时。待锅内水凉后，取出装药酒的容器，放于阴凉处。3～5天后，即可开封按规定饮用。　　3、勾兑法　　此法适用于白酒为酒基的药酒，将所需药物用砂锅煎煮两次，每次煎煮两小时左右，滤掉药渣，留药汁备用。取酒精度为60％以上的优质白酒，按白酒与药汁比例7:3勾兑。将勾兑好的药酒存放7天左右，即可按量饮用。　　4、煎煮法　　此法适合急性病，或作应急之用。其方法是，将药酒方中药物与一定比例的白酒、黄酒或果酒，同时放入药罐中，再加适量净水煎煮一定时间，滤去药渣，取药汁按量饮用。　　5、调合法　　此法是将所需药物研为细末，加入一定量的白酒或黄酒，调合成软膏外敷于伤病必需处。亦有用此法将药物调合成药，作为按摩介质，在伤痛处按摩或理疗。  　　6、酿制法　　此法是武当道医药酒系列中最具特色的一种制作方法。有一定技术要求，其中因酿制白酒的技术与其它地区基本相同，故在此只介绍很有地方特色的药黄酒与果药酒的酿制方法。 

中医中药提示：

药酒，这一古老独特的中医治疗方法，从远古采集经济时期产生，延绵数千年，经历了漫长的岁月，如今已经被人们普遍接受。随着中医药事业的发展，药酒也不断得到发展。　　

一、药酒制作要求　　1、制作药酒一定要选用优质白酒，黄酒，或果酒作为酒基。根据处方要求，选用地道优质药材，按要求炮制后，切成薄片或粗粉末方可使用，绝不能使用假酒假药制作药酒。　　2、根据所配制药物数量的多少，选用大小适度的玻璃瓶，陶瓷罐及上釉的瓦罐作为装药酒的容器，并且要求洁净。凡装过食用油、柴油、汽油、煤油及各种有害化工用品的容器，均不能再作装药酒之器具。　　3、制作药酒的场地，要求环境卫生良好，存放场地不能被太阳直射，选阴凉干净之处为宜。　　 二、药酒制作方法　　 1、冷浸法　　此法适用于白酒为酒基的制作法。将药酒方中所需药材按要求称好数量，如法炮制后切成薄片或研为粗末，装入准备好的容器内，加入方中规定量的白酒(白酒一般要求酒精度在50％～60％之间为宜)。用两层纯绵布和两张棉纸(均需洁净)，一层油布或塑料布，把容器口封闭好，并用绳扎紧，贴上标签，写明药酒名称，所用药物，所治病症及制作日期。一般浸泡21～28天，即可滤去药渣饮用。不善饮酒者可将药酒兑入白开水中，冲淡后再饮用。 

药黄酒酿制法　　①精选上等当地所产的高山糯米及当地用中草药与谷物自制的酒曲。酒曲又分为大曲与小曲。这两种酒曲均是制作药黄酒的必备之品。　　②将糯米蒸成糯米饭，放凉备用。将所备小曲研碎，按要求的数量拌入糯米饭中，将拌好小曲的糯米饭装入容器内，外用干稻草或棉被把容器包裹好，把拌有小曲的糯米饭在容器内自然发酵。当地将发酵后的糯米饭叫作"来馥"，又称为"米酒"，蜀地称之为"芳糟"。　　③将药酒方中的药材用砂锅煎煮两次，每次煎煮1小时左右，把两次煎煮的药汁合在一起，放凉备用。　　④将上述所备的大曲研碎，放入锅内炒黄，加入上述药汁烧开，煎煮30分钟左右，离火放凉备用。　　⑤将上述发酵好的糯米饭，加入上述中药与大曲合煎煮的液体，装入适当的容器内，按上述"冷浸法"的封口方法封闭罐口，并将装入药酒的容器置于阴凉处，或埋入土地三尺深处，或放入山洞内。一个月后，可以开罐按量饮用。此酒存放时间越长越好。 

果药酒酿制法　　武当山与神农架野生可食水果很多，大多可酿成可口美酒。因篇幅所限，愚暂只介绍一种野生葡萄药酒的制作方法。　　①精选武当山或神农架地区野生成熟的紫葡萄及其它药用鲜果。　　②将野生葡萄拣净，所备其它药物用鲜品，亦应拣净。　　③用酒精度为60％以上的白酒，将所备的野葡萄及药用鲜果涮洗一次(按100斤材料计，大约需白酒两斤左右，实耗不到半斤)。　　④将涮洗干净的野葡萄及药用鲜果，装入容器内，并用净手将葡萄及药用果捏破，按每10斤葡萄加入白糖3斤。　　⑤按上述冷浸法及封口方法封闭罐口，静放30～60天，待其自然发酵。发酵好的葡萄药酒，葡萄及药果全部成为很薄的皮及光滑的籽。　　⑥用干净纱布将发酵后的葡萄药酒过滤干净，留取葡萄酒装罐密封保存，按定量服用。　　⑦过滤出来的葡萄皮和其它果皮，可以晒干，研为细末，炼蜜为丸。每服10克左右，可以软化血管。