虹鳟芡实和三文鱼的区别

本文内容大纲：

• 1、虹鳟为什么被称为“水中人参？”
• 2、水中人参---芡实
• 3、水中人参指的是什么
• 4、泥鳅为什么被称为水中人参

虹鳟为什么被称为“水中人参？”

虹鳟，又称瀑布鱼、七色鱼。身上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。虹鳟鱼肉质鲜嫩，味美，无腥，无小骨刺，蛋白质和脂肪含量高，胆固醇的含量几乎为零，不饱和脂肪酸含量高于其他鱼类数倍以上，具有很好的药用及食用价值，被誉为“水中人参”。

水中人参

虹鳟鱼为高寒鱼类，只能在20℃以下的水温中生长。原产于美国加利福尼亚州的山涧溪流，喜欢栖息在清澈无污染的冷水中，以鱼虾为食，因为虹鳟鱼生存条件要求高，属娇贵鱼种，所以是一种少有的名贵鱼类，现在在各地高寒地区有引进养殖。

虹鳟又称瀑布鱼、七色鱼。虹鳟体形侧扁，鳞小而圆。背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色，体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则地分布着黑色小斑点。鱼身非常优美匀称，在它身体的一侧有一条清晰的呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部，在繁殖期尤为艳丽，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。

三文鱼和虹鳟鱼一样也属于鲑科鱼类，也是一种可以生吃的名贵鱼类，三文鱼的颜色呈红色，而且颜色越深，价值越高。因为颜色越深说明含有的虾青素含量越多。同时，三文鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸、鱼肝油等，具有很高的营养价值，被誉为“水中珍品”。

虹鳟最好生吃

从营养价值的吸收来看，生吃比烹饪更能留住营养。所以要把鱼的营养价值充分保留住并被人体吸收，生吃是首选。虹鳟鱼就是可以生食的鱼类的绝佳之选，因为虹鳟鱼对环境的要求很高，只要受一点点污染就不能存活，所以虹鳟鱼没有污染，而且虹鳟鱼体内含有丰富的DHA、EPA和油脂，肉质醇厚爽滑，生吃更能品味出它本身的鲜嫩和美味。

虹鳟

水中人参---芡实

芡实是 睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，是一种药食同源之品，享有「 ”水中人参”的美誉。 芡实是著名丹药「 ”水陆二仙丹”中的「 ”水中之仙”。 芡实又名鸡头米、水流黄、鸡头果、苏黄、黄实、鸡嘴莲，性味甘、涩，性平，入脾、肾经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有「 ”补而不峻”、「 ”防燥不腻”的优势。其补肾效果强于我们熟悉的山药，祛湿效果优于我们喜欢的红小豆，镇静效果强过我们习惯的莲子，可以说是被埋没的尚品。 《本草新编》记载： 「 ”夫补肾之药，大多润泽者居多，润泽者则未免少湿矣。芡实补中去湿，性又不燥……不虑多投以增湿也。芡实不特益精，且能涩精补肾。与山药并用，各为末，日日米饭调服。”可见芡实和山药都是药食两用之佳品。 芡实富含营养，每100克含热量约353千卡，其中 每100克约含蛋白质8.3 克、脂肪0.3 克、碳水化合物79.6 克、膳食纤维0.9克、钾60毫克、钙37 毫克、磷56 毫克、锌1.24毫克等，需要说明的是虽然芡实里含有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当纯主粮食用。且芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。 因此芡实无论是生食还是熟吃，都切忌食之过多，平素有消化不良或腹胀症状、便秘的人更应慎食少食或忌食。 芡实虽有水中之仙的美名，但食用时须辨体慎用，药用时更应辨证施方。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

水中人参指的是什么

水中人参指的是芡实，芡实的形状和莲花差不多，但是和莲花不是同一种植物。芡实生长在水中，一般是在7-8月份开花，9月份就能结出果实了。芡实在的价值是在它里面的种子，也就是芡实米，也叫鸡头米，它是一种营养非常丰富的食物，还和其他七种水生植物一起称为“水八仙”，可见营养价值之高。

芡实是芡属下唯一的一个物种，有南芡和北芡之分。南芡，也称苏芡，为芡的栽培变种，原产苏州郊区，现主产于湖南、广东、皖南及苏南一带，植株个体较大，地上器官除叶背有刺外，其余部分均光滑无刺，采收较方便，外种皮厚，表面光滑，呈棕黄或棕褐色，种子较大，种仁圆整、糯性，品质优良，但适应性和抗逆性较差。

泥鳅为什么被称为水中人参

泥鳅营养丰富，除了内火旺盛者几乎没有禁忌，所有人包括大人小孩都可以吃，而且泥鳅对于保护人体的神经系统、预防疾病以及用于疾病食疗等都有一定的实际作用，所以泥鳅被称作“水中人参”一点不为过。

泥鳅好吃，而且他还有一个响当当的美誉，那就是被人们叫做“水中人参” 。我们都知道人参何其珍贵，那为何泥鳅会被人们叫做水中人参呢？

在清水塘家这边，泥鳅不仅仅可以做菜吃，还可以作为药来用。比如泥鳅体表的黏液，它可以起到杀菌生肌的作用。特别是一些体表有伤口的，可以用泥鳅黏液来涂抹伤口，这样可以促进伤口的愈合。

泥鳅肉质含有很高的蛋白质，而脂肪的含量低，而且胆固醇也很低，另外含有丰富的铁，锌、钙、维生素B等营养物质。

比如铁锌钙这些矿物质元素，铁可以预防缺铁性贫血；锌可以增加人体免疫力，增加皮肤健康，预防糖尿病的发生，并且对于小孩来说锌还可以促进智力的发育；钙则是人体骨骼的重要组成成分，能够促进人体的生长发育。特别是维生素B，含量比普通的淡水鱼要高，它可以很好的保护人体的神经系统。

另外，泥鳅几乎所有人都可以吃，没有特别禁忌对象，而且特别适合那些身体虚弱、脾胃虚弱、营养不良以及有心血管疾病、癌症患者、肝炎患者等人都有食疗作用。在清水塘家这边，泥鳅就被中医拿来做治疗肝炎疾病的食疗之用。