大寒节气养生药膳篇 大寒节气饮食养生

本文内容大纲：

• 1、民间偏方：药膳二十四节气之大寒养生篇的制作方法
• 2、最适合大寒节气滋补的养生药膳
• 3、大寒吃什么养生 大寒节气食疗养生
• 4、大寒节气已来，推荐养生药膳：番茄洋葱羊骨汤

民间偏方：药膳二十四节气之大寒养生篇的制作方法

时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候，所以此时应该早睡晚起，不要轻易扰动阳气，凡事不要过度操劳，要使神志深藏于内，避免急躁发怒。大寒是冬季六节气之一，此时天气寒冷已极，故名大寒。大寒的养生，要着眼于“藏”。意思是说，人们在此期间要控制自己的精神活动，保持精神安静，把神藏于内不要暴露于外。这样才有利于安度冬季。对于冬季进补，医学专家都有着自己的观点：一、有着许多的专家持反对态度：中国中医研究院广安门医院急诊科主任齐文升教授在接受记者采访时说“现代人的体质与以前大不相同，没几个虚的，所以在秋冬进补和预防疾病时，要考虑这种体质变化。”详情请进秋冬进补：不再适合现代人今年冬至阿拉不进补现代人需要“去火”二、但也有持支持态度的：冬令进补，传承了数千年的中医进补法则，历经考验，其效果不用置疑。三、中医的精华是“辨证论治”，因而大多数专家支持“认清体质，辨证进补”如：膏方进补需“对路”冬天进补宜与戒冬天进补别乱补！冬令进补有讲究依我个人对中医的认识和理解，对于中老年及一些有疾患的人适合第三种观点，广大轻壮年应参考第一种观点。◇大寒的特点小寒之后过15天就是大寒，今天正好是大寒节气，也是全年二十四节气中的最后一个节气。此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。其间还有一个对于北方人非常重要的日子——腊八，即阴历十二月初八。在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食。总之，大寒是二十四节气之尾，也是冬季即将结束之季，隐隐中已可感受到大地回春的迹象。◇大寒的养生《灵枢·本神》曰：“智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，长生久视”《吕氏春秋·尽数》提到：“天生阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜，辩万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉”。就是说顺应自然规律并非被动的适应，而是采取积极主动的态度，首先要掌握自然界变化的规律，以其防御外邪的侵袭。古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”。这是劳动人民在生活中的总结，也说明了人们对身体调养的重视，借此之节气，重笔女士调养之法。对妇女养生中饮食调养的重点应放在固护脾肾，调养肝血上。常用的药膳有：当归生姜羊肉汤：（选自《金匮要略》）当归当归鲤鱼汤[配方]当归30克，生姜30克，羊肉500克。[做法]当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火（大火）上烧沸后，打去浮沫，改用文火（小火）炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片，喝汤食肉。[功效]温中，补血，散寒。红杞田七鸡：（选自惠安堂滋补药膳方）喝鸡汤治流感[配料]枸杞子15克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，绍酒30克，胡椒、味精适量。[做法]活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水，，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒；再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可。[功效]补虚益血。（其性温和，老年人及久病体虚，月经、产后血虚者均可食用。）糖醋胡萝卜丝：秋吃萝卜就热茶[配料]胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。[做法]胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用。炒锅烧热放油（热锅凉油）随即下姜丝，煸炒出香味倒入胡罗卜丝，煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟，加入盐至菜熟后入味精调味，盛盘即可。[功效]下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏。（现代医学研究发现，胡萝卜中含有“琥珀酸钾盐”，是降低血压的有效成分，高血压患者也可榨汁饮之。）牛奶粥：牛奶专题[配料]牛奶半斤，粳米100克。[做法]粳米掏洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮费后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥。[功效]润肺通肠，补虚养血。

提醒您：二十四节气之大寒养生篇 此民间偏方来源于网络，使用前请遵医嘱。

最适合大寒节气滋补的养生药膳

大家都知道一年有二十四个节气，不同的节气养生的方式和方法是不一样的，所以大家要了解一些养生的保健常识。大寒节气是二十四个节气中最冷的时候，所以要懂得驱寒保暖，吃什么食物比较好呢，下面的这些养生的药膳是不错的选择，来看看吧。

山药黑芝麻糊：山药15克，黑芝麻150克，粳米60克，鲜牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。粳米用清水浸泡1小时，捞出滤干。山药切成小颗粒。黑芝麻洗净后晒干，入锅炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨成浆，滤出浆汁。锅中加适量水，放入冰糖，大火煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊，熟后即成。当点心，每日2次。有滋补肝肾的功效。

枸杞鸡肉汤：鸡半只，枸杞子15克，淮山30克，生姜片15克，精盐适量。将鸡肉洗净切块，倒入开水锅中烫一下取出，以去除腥味，然后把鸡块放入砂锅中，加入淮山药、枸杞子、生姜片及适量开水，用小火煮至肉烂汤香，调入盐，再煮一沸即成。当主餐，随意食用。有补肝益肾，温中益气的功效。

姜汁牛肉饭：鲜牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，酱油、花生油各适量。将鲜牛肉切碎，剁成肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加些酱油、花生油再拌。把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常法煮饭，待锅中水将干时，将牛肉倒入米饭，约蒸15分钟，待牛肉熟即成。作主食，随意食用。有益气和胃，补虚消肿的功效。

关于大寒节气一些养生的药膳，给大家介绍了相关的的内容了，不知道大家对这些小常识是否了解了呢，其实很多的中药材都是可以食用的，只是大家对这些不太了解，这些食材和药材相互搭配可以有养胃补虚的作用，还能够体质人体的免疫力哦，看了以后我们就可以学着制作了哦。

大寒吃什么养生 大寒节气食疗养生

1、大寒节气主要以御寒、温阳为养生之要，因此选择合适的食材煲一些温热的粥、汤非常合适，不仅增暖，而且适合肠胃消化吸收。

2、温补性质的食物，温补的食物大多含有丰富的蛋白质和脂肪，可以给人体迅速补充热量，抵御寒冷，比如羊肉、牛肉、鸡肉、排骨等肉类。另外中医认为，红枣、桂圆、韭菜、核桃、花生、山药、芝麻、小米等食物具有温阳益气的作用，适量多吃可提高御寒能力。

3、矿物质元素丰富的食物，怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，比如缺钙会影响血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，从而影响身体产热。因此，冬季不妨多吃点豆制品、虾皮等富含钙质的食物。

4、许多女性冬季怕冷与体内贫血缺铁有关，因此可适当多摄入一些含铁丰富的食物，如猪肝、菠菜、木耳、海带、芝麻等。此外，胡萝卜、地瓜、莲藕、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质，经常食用也能增强人体的抗寒能力。

大寒节气已来，推荐养生药膳：番茄洋葱羊骨汤

中国临床营养网（lcyycc）

作者： 杨剑桥 （吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师，《中国临床营养网》签约营养师）

笔者推荐心语：

『 大 寒 』

大寒

至此栗烈极矣

二十四节气中的第二十四个节气

冬季的第六个节气

大寒已来

大寒 · 三候

一候 鸡始乳 鸡为水畜，得阳气而卵得育。

二候 征鸟厉疾 征鸟乃鹰隼之属，此时猛厉迅疾。

三候 水泽腹坚 阳气尚微，东风未至，故河泽结而坚。腹坚，为水面与内部皆凝固。

（候，即我国农历把一年分为四个季节、二十四个节气和七十二侯。五日为一侯，三侯为一气，六气为一时，四时为一年。）

大寒 · 食养

《灵枢·本神》曰:"智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，长生久视"。就是说顺应自然规律并非被动的适应，而是采取积极主动的态度，掌握自然界变化的规律，以其防御外邪的侵袭。

寒性收敛

寒为冬令之气，其性阴而凝敛。性阴故能伤阳，凝敛则外闭卫阳，内凝气机。古有记载：

冬时严寒，万类深藏，君子固密，则不伤于寒。——《伤寒论》

冬季万物闭藏，“固密者”才能不为寒邪所伤。固密者，“无劳尔形，无摇尔精”，即注意休息，不要过度劳力劳心，节制欲望，这样阳气就能内固而不散乱。只要人体的阳气充足，寒邪就很难伤人。所谓“正气内存，邪不可干”。

损伤阳气的途径有很多，除了起居、情志方面之外，多食生冷、不吃早餐等饮食不节的习惯也可引起。

大寒与立春相交接

冬不藏精者，春必病温。——《仁斋直指》

冬伤于寒，春必病温。——《素问》

大寒节气 养生 是否恰当是决定我们在春天能否过好的前提，如果冬伤于寒，当时可能没有任何伤寒的症状，但是寒邪内伏，至春天伏邪被引动或自动，就会发温病。那寒邪为什么会内伏呢？一是出汗太多，皮肤开泄，邪气伏于肌肤。二是房事或熬夜之类的伤精过多，内虚受寒而致邪伏于少阴。

在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。

推荐膳食：番茄洋葱羊骨汤

1. 材料准备 主要食材：羊胫骨100克，番茄20克，洋葱20克。食药物质：鲜山药30克。

2. 制作方法 1）将材料洗净，羊胫骨敲松焯水，番茄切半，洋葱切片，山药切块，把所有材料放入炖盅内。2）加入开水250ml，隔水清炖2小时，调味即可。

3. 功效： 温中、散寒。

4. 适用人群： 适用脾胃虚寒，纳差，消化不良之人。

5. 不适用人群： 口干口苦，大便干结，舌苔黄厚腻者不宜食用。

膳食点评：

羊骨味甘，性温，入脾、肾经，具有补肾壮骨，滋养先天肾精之功效。番茄味酸甘、性微寒，能健胃消食。洋葱、山药健脾开胃功效。煮熟的番茄最能充分发挥番茄红素抗氧化的功效，而且它还含有比较丰富的钾，和洋葱搭配在一起对控制血压能起到一定的帮助，且洋葱含有二烯丙基二硫化物等，可控制血脂，故本品亦适用于高血压、高血脂患者。

补充说明：

1.食药物质食材应符合国家卫生行政部门、国家市场监管部门公布的既是食品又是中药材物质目录（见规范性附录3/4），并以道地药材作为推荐用品，严格按照取材原则结合地域进行安全选择。

2. 配方中各食材剂量为一人一餐的食量，多人多次餐饮需要相应增加食材比例。

3. 与适应证类型不符合的人群，对食材过敏，以及严重肝肾损害等危重者禁止使用。

《中国临床营养网》编辑部

2024.1.21