补脑佳品，脆鳝面

健康提示：

鳝鱼营养丰富，是孕妇的滋补佳品。鳝鱼富含DHA和卵磷脂，脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少;鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

食谱原料

主料：鳝鱼250克、面条500克。

调料：料酒20克、酱油50克、白砂糖50克、大葱10克、姜5克、盐

1克、植物油50克、香油3克。

制作方法：

1.鳝鱼宰杀洗净，将其肉切成细丝放入开水中烫一下，捞出沥去水分。

2.炒锅烧热，放生油，用旺火烧至油八成热时，将鳝丝炒开，放入锅内炸，炸时要不断翻动，炸至无响声，鳝丝发硬，即用漏勺捞出。

3.原锅倒出余油，放酱油、料酒、白糖、葱、姜、500克鲜汤做成卤汁，将鳝丝倒入锅里，上下翻动，使卤汁粘在鳝丝上，淋上香油，出锅放至煮好的面条上（碗内另加汤、调料）即成。