日期:2023-05-05来源:妈妈好孕网人气:14+
沙琪玛是一种超级好吃的食物,但是很多油炸的食物是不能太多的食用的,那么,吃沙琪玛会不会上火呢?
一个50克的沙琪玛所含热量约为230卡,而每一百克沙琪玛所含热量为470卡。因为沙琪玛是油炸食品,且用糖熬浆使其粘合,其热量不言而喻,吃多了肯定会上火。
沙琪玛不宜常吃,容易引起口腔溃疡、咽喉炎和发胖。如果特别喜欢吃,可以配点深色蔬菜一起吃。时至今日,萨其马作为满族饽饽的美味,已经从北方传遍了全中国。纵然萨其马味美可口,但仍应为健康着想而尽量少吃。
富含碳水化合物,构成机体的重要物质,储存和提供热能,调节脂肪代谢,节约蛋白质。 2. 富含碳水化合物,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
食材明细
面粉
300g
鸡蛋
4个大的
泡打粉
4g
小苏打
1g
细砂糖
130g
麦芽糖
250g
清水
60g
淀粉
适量(或面粉)
玉米油
适量
芝麻
适量
炒熟核桃仁
适量
青红丝
1个
桃仁沙琪玛的做法步骤
1300克普通粉、4克泡打粉和1克小苏打混合均匀,加入四个大鸡蛋;
2用筷子搅成絮状;
3和成面团(不需要出筋),盖上保鲜膜松弛1、2个小时;
4案板上撒上淀粉,分成两份;
5一份盖上保鲜膜密封好,另一份用手压扁用擀面杖擀成大约0.3厘米厚的长方形片状;
6平均分成四等份;
7撒上淀粉、叠压在一起;
8切成很细的长条;
9把面条撕开放在筛网上抖散,抖落掉多余的面粉;
10起锅放油中小火加热油温升至180度(或者预放一根漂起来就说明油温合适);
11用手抓一把抖掉淀粉放入油锅中,用筷子翻至微上色捞出;
12倒入桃仁芝麻混合均匀备用,烤盘上铺好油纸备用;
13起锅放入130g细砂糖、250g麦笌糖和60g水,小火加热并不断搅拌均匀后一直加热至115度起泡泡(注意中间不要搅拌会起砂的)并粘稠;
14试一下能拉长丝;
15快速将混合好的材料倒入糖浆中,用锅铲翻拌均匀;
16倒入铺好油纸的模具中(或者烤盘上抹上一层油防沾);
17戴上手套压平(或者用抹平器抹平)、压紧实后定型;
18趁着有余温倒出(我烤盘底部撒了少许的青红丝);
19切块后晾凉;
小窍门
1)和面时预留液体以免面团过软。2)切好的面条撒上手粉以免粘连。3)煮好的糖浆不能太稀、但是也不能太稠,用刮刀试一下是那种能挂旗也就是能拉长丝就证明浓度合适。4)糖浆与炸好的面条混合时动作要迅速以免糖浆过早凝固,并且晾至温热时最容易切成小块,以上供参考
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