三伏天怎么吃黄鳝 黄鳝食谱推荐

民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，小暑时节最宜吃黄鳝，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。那么三伏天怎么吃黄鳝呢？黄鳝食谱推荐！

1

韭菜银芽鳝丝

原料：黄鳝两根，豆芽150克，韭菜100克，生抽、料酒、油、盐、胡椒粉、姜、蒜、干辣椒适量。

做法：

1. 把已经处理好的黄鳝洗净、切段，韭菜清洗后切段;

2. 锅内倒油，用热油爆香蒜末、姜末和干辣椒，放入黄鳝段翻炒几下，加适量料酒、酱油去腥和调;再倒入豆芽、韭菜继续翻炒，待熟后加盐装盘。

2

大蒜头烧黄鳝段

原料：黄鳝 大蒜 姜丝 白糖 料酒 酱油 鸡精

做法：

1. 先把黄鳝洗干净，清理好内脏，用开水烫一下，这样切成段比较容易。

2. 把大蒜头事先要蒸熟的啊，要不然是很难烧熟的。

3. 把老姜切成姜丝。

3. 开始热锅，放入色拉油。

4. 放入姜丝煸炒出香味。

5. 放入黄鳝段。

6. 放少量的料酒。

7. 加入点酱油。

8. 放入已经蒸熟的大蒜头。

9. 加水，大火继续烧。最后加点白糖，放入鸡精，口味自己调整就可以了。

3

葱爆鳝丝

原料：洋葱 鳝丝 姜丝 白糖 料酒 白胡椒粉 鸡精

做法：

1. 把鳝鱼切成丝，这是很专业的做法。不过到菜市场里交给卖黄鳝的来做比较方便。

2. 热锅。然后倒入色拉油。

3. 放入姜丝煸炒出香味。

4. 放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。(特别提醒，炒太久，鳝丝变老了就不好吃了)

5. 锅中放入洋葱煸炒。

6. 在洋葱里放入料酒和酱油。

7.加适量的的水把洋葱稍微煮一会。

8.这时再把鳝丝重新倒回锅里，翻炒。

9.加入适量白糖。

10. 最后不要忘了加白胡椒粉和鸡精哈!

4

鞭笋鳝段煲

原料：鞭笋200克，黄鳝250克，咸肉75克，食盐、料酒、胡椒粉、色拉油适量，姜丝、香菜段少许。

做法

1. 黄鳝背部剞一字花刀后改成段;

2. 鞭笋改成滚料块;

3. 咸肉切成寸条。炒锅加多量的油，烧至五成热，下鳝段炸至表面成熟后捞出装煲;

4. 汤锅加水烧开后分别放入鞭笋、咸肉悼水，捞出控水后装入煲内，加鲜汤、食盐、料酒，煲至原料酥烂入味，撒上胡椒粉、姜丝和香菜段即可。