饮食养生与保健原则

推荐每日饮食搭配
良好的营养是最为重要的因素之一，首先要吃好636f707962616964757a686964616f31333361326264三顿，特别要吃好
早餐。
必须要求早餐含有充足的热量，
早餐所
提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄入中占有极其重要的地位，要补充夜间水分、
能量和营养素的消耗，它的作用是不容忽视。所以，早餐不能不吃，而且要吃好，应多吃些
富含水分的食品，
比如稀饭、
菜汤、
米粥、
牛奶、
豆浆等，
这些食品很快被排空的肠胃吸收，
促进血液的稀释，血管的扩张，
可以加快全身的血液循环，增强血管的弹性，从而提高消化
与排泄系统功能，还可改善内分泌及心、肝、肾的生理功能。
正餐包括中餐和晚餐，
中餐是一天中最重要的正餐，
要补充上午消耗的能量。
要多吃鱼、
瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白质丰富的食物，每日膳食中蛋白质的供给量约为
80
－
90
％，
蛋白质是脑细胞的主要成分之一，
是控制神经细胞的兴奋与抑制，
主宰脑的智能活动，
帮助
记忆与思考，在语言、运动神经传导等方面起主要作用。脂肪是脑细胞所必须的营养物质，
我们的膳食以植物油∶动物脂肪
7
∶
3
为最适宜。磷脂也是脑细胞中重要的一个组成部分，
可促进脑细胞发达，
并保证脑的功能良好，
是健脑的理想食物，
最好的脂肪健脑食物是在自
然状态下饲养的猪、牛、鸡、鸭、鹅、鸽子及其蛋、核桃仁、芝麻、松子、花生米、西瓜子、
腰果、杏仁。糖又称碳水化合物，是热量的能源，也是脑活动的能源和燃料，主要来源是谷
类、豆类、薯类等以及水果甘蔗、甜菜及蜂蜜。维生素、微量元素也是维持身体生长发育必
不可少的元素，它的主要来源是蔬菜、水果等。晚餐与中餐一样，同样重要，膳食依照中餐
安排，
但不要吃得过饱，
以七分饱为宜，
中间辅以水果，
临睡刷牙以前喝
200
－
250ml
酸奶，
补充晚间消耗的能量，有助于快速入睡。
糖、蛋白质、脂肪、维生素及微量元素对维持身体各器官、组织、细胞的功能是起着非
常重要的作用，是缺一不可的，但是，过度的营养对身体无益，反而有害。因此，要特别注
意酸性食品与碱性食品的搭配，
目的在于保持人体的酸碱平衡。
要使孩子的大脑发挥最大的
功能，使之处于微碱性状态，则要特别注意膳食中安排成碱性食物：海带、蔬菜、水果、豆
制品、奶品、血品，其中以菠菜碱性最高，一般认为进食酸、碱性食物的比例以
1
∶
3
为好。

五色与饮食养生
食物的颜色与五脏相互对应，搭配合理，
是饮食养生的基础。
从中医的角度上讲，
青入
肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。
心色是赤色，
属夏天，
所以红色的食品养心入血，
还有活血化淤的作用。
尤其是在夏天，
养心更为重要，应适当多吃山楂（红果）
、西红柿、红苹果、红桃子、心里美萝卜、红辣椒
等红色食品。
肾色是黑色，属冬天，所以黑色的食品有益肾抗衰老作用。尤其在冬天，更应该养肾。
因此，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。
肺色是白色，属秋天，所以白色的食品有补肺作用。因此，秋天应适当多吃白果、白梨、白
桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。
脾色是黄色，
四时皆养，
所以黄色的食品多补脾。
尤其在长夏和每个季节的最后
18
天，
应适当多吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。
肝色是青色，表现为绿，所以青色食品多补肝。尤其在春天应适当多吃青笋、青菜、青
豆、菠菜等青色食品。