饮食养生汇双椒武昌鱼

【材料】
草鱼头1个约800g，红辣椒20个，野山椒泡椒20个，葱1根，蒜3颗，姜1小块，酒2茶匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，油适量
【做法】
1、洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎。
2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀。
3、鱼头放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，把鱼头里里外外抹均匀。
4、把泡椒剁椒铺在半个鱼头上，再把红剁椒铺在另一半鱼头上。
5、锅里放水大火烧开，把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟。
6、取出鱼头，撒上葱花。
7、热锅下油烧热至冒青烟，浇在鱼头上即可。

---

　　1.先把鱼改刀，加盐、料酒，姜，码味半个小时
2.小米辣切成丁备用。
3.先将鱼在油锅里炸一遍，鱼乘出，锅中留少许油，将锅中多余油倒出，可以留来炒菜
4.加蒜，姜、青花椒炒香，然后倒入小米辣，大葱炒香

5.加入适量水，以及鱼，下锅煮片刻。后装盘

---

　　1.草鱼一条清理干净备用；青蒜洗净备用

2.准备一包双椒鱼调料包；香菜洗净备用

3.将草鱼斩掉头和鳍；从鱼脊骨处，将肉和骨分离

4.将分离出来的鱼肉，片成薄片备用；将鱼骨剁块备用

5.将鱼骨放入调味盆，加入一半腌料

6.将加入腌料的鱼骨拌匀备用；将剩余一半腌料放入鱼片里拌匀腌制鱼片

7.将洗净的青蒜切长段备用，葱叶部分切碎粒备用；炒锅放油烧热

8.放入大包的红辣椒底料；放入泡椒底料包一起炒出香味

9.加入适量高汤或者清水；将腌制好的鱼骨放入锅中

10.加入葱段加盖煮开；水煮开后放入腌制好的鱼片，继续煮3—5分钟后，烫熟青菜后，最后撒入香葱碎，即可出锅食用

---

　　争议主料
草鱼
1000克
双椒鱼调料
220克
辅料
油
适量
香葱
适量
青菜
适量

步骤

1.准备一包双椒鱼调料备用。

2.草鱼收拾干净，片成薄片备用。

3.将鱼骨斩段备用。

4.调料袋里装四个料包，一袋底料包，用来炒制汤底的，一袋泡椒包，和汤底包一起合称双椒，一袋腌料包，还有一袋是藤椒油包。

5.将双椒鱼调料包里的腌料包打开，放入鱼骨里面一半腌料。

6.将放入腌料的鱼骨拌匀腌制起来备用。

7.鱼片里面放入剩余的腌料，拌匀腌制起来备用。

8.香葱洗净备用。

9.葱白切大段，葱叶切碎备用。

10.炒锅放油烧热。

11.下入一袋调味辣椒包。

12.再讲泡椒料包打开放入锅内一起炒出香味。

13.加入清水或者高汤。

14.将腌制好的鱼骨放入锅内。

15.放入葱段煮开。

16.将腌制好的鱼片逐片下入锅中，煮3-5分钟。

17.放入青菜，烫熟关火即可食用。
小贴士
1.入锅的青菜可以随各家喜好，自行选择，春天下莴苣片煮味道不错的。
2.调料包味道齐全，不必另外操心配料。