不是黑暗料理 橙子炒肉学问大

网友吐槽，饭堂菜是我国的第九大菜系，近年来，奇葩的饭堂菜也是花样百出：辣椒炒月饼、西瓜炒肉、玉米炒葡萄，最近武汉生物工程学院桃园餐厅又推出了一道橙子炒肉。看起来是黑暗料理的菜竟然2小时就被抢光了，是学生味觉已坏还是其实没这么可怕？其实，橙子炒肉学问大着呢，快跟小编一起看看吧！

在吐槽橙子炒肉是黑暗料理的同时，不少人却都爱吃菠萝咕咾肉，其实二者都是水果入菜与肉类共同烹调。像菠萝、芒果一类的水果富含酵素，可以将动物蛋白质进行分解起到嫩肉的作用；而柠檬和橙子这类水果口味清心，可以搭配海鲜、鸡肉等肉类，不仅可以提香增鲜，还可赋予菜肴不一样的口味。

比较常见火龙果虾仁，其实和武汉生物工程学院饭堂这道橙子炒鸡胸肉原理是一样的，而口感也绝对没有大家想象中的可怕，有同学尝了之后表示，爽口清香。

水果入菜好处不少，果糖和果酸可代替一些加工调味品的使用，不但口味天然清香，口感柔软滑嫩，也少了几分油腻。而且增加了水果中的一些脂溶性维生素的吸收利用，实现营养素之间互补的好处，对我们的身体的吸收利用率也会有所用提高。

但在烹调此类水果菜的时候，由于水果往往多汁，而且其中的维生素容易在高温中流失，因此不宜大火久煮，建议在肉类将熟之时加入快炒片刻即可出锅。