酸菜吃多了有什么危害（吃多酸菜的危害性）

在现实生活中，许多人都非常喜爱吃酸菜，因为酸菜有开胃消食，增加食欲的功效。并且，许多小吃佳肴都会加入酸菜，例如有名的酸菜鱼。老一辈的人在家中会通过腌制制作酸菜，当做日常辅食，有时候也可以用酸菜蒸煮食物，增加食物的美味。但是，长期进食酸菜对身体也会造成许多影响，下面就来了解一下长期吃酸菜对身体有什么不良后果。

一般来说，吃多了酸菜对身体有以下坏处：

1、实际上，酸菜在腌制过程中，对温度、湿度以及时间的控制需要非常精准。但是，家常腌制酸菜的方式会导致酸菜在腌制过程中滋生许多有害细菌，长期摄入有害细菌容易导致身体出现不适症状。另外，酸菜在腌制过程中会生成物质亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物质，长期摄入亚硝酸盐会导致癌症发生。因此，自家制作的酸菜安全性不高，很容易对身体造成影响。

2、酸菜中含有大量的草酸和钙质，因为酸度较高，进食后在人体肠道中会生成草酸钙，不利于排出体外，容易被人体大量吸收之后进入肾脏。肾脏主要是发挥排泄功能，将草酸钙的结晶通过尿液排出，长期草酸钙在肾脏的沉淀容易导致肾结石，也可能引发其他部位的尿路结石。因此，经常进食酸菜的人容易患上肾结石，还可能诱发泌尿系统疾病。

3、大白菜是制作酸菜的原料，在腌制过程中，大量的维生素C被破坏，导致营养成分降低。并且，酸菜中还含有大量的硝酸、盐酸、草酸以及其他有机酸，长期进食会导致消化道处于酸性环境，导致胃部酸性物质过多，形成胃溃疡，导致胃痛。

4、酸菜进食过多不利于人体吸收维生素C，缺乏维生素C会导致肾脏草酸钙沉淀或者降低排石能力，会直接导致结石的形成，增加成石几率。其次，缺乏维生素C，人体的免疫功能也会受损，容易感染疾病，特别是感冒。因此，不可大量或者长期食用酸菜，以免对身体健康造成影响。

酸菜，是用蔬菜腌制而成的一种食物，酸咸可口，很是开胃。基本上，家家户户都会有酸菜的储备。酸菜吃了是对人体有一定好处的。

吃酸菜有什么好处呢？

1、开胃健食。

酸菜里面含有多种有机酸，会刺激唾液腺增加唾液的分泌，可以开胃健食。特别是对一些食欲不振，胃口不佳的人有很大的效果。

2、润肠通便。

酸菜是用绿色的蔬菜所制作的，里面依旧含有一些膳食纤维，吸水性比较强，可以软化食物残渣，刺激肠胃蠕动，促进排便，还可以防止便秘。

3、杀菌消炎。

酸菜中含有很多的有机酸可以杀菌消毒，还含有一种乳酸菌，有一定的耐酸性，可以在肠胃中生长繁殖抑制其他有害细菌的增殖。所以一些有轻微炎症的人可以吃一点。

4、促进消化。

酸菜中依旧含有很多的营养物质，可以促进胃酸的分泌，增加消化的功能，加速排泄。所以一些有消化不良症状的人吃点酸菜可以改善自身状况。

酸菜虽然有很大的食用价值，但是如果食用过多或者不当很容易对人体造成危害。

酸菜食用过多会对身体产生什么影响呢？

1、可能引起泌尿系统结石。

酸菜在制作的过程中含有草酸的浓度比较高，如果摄入肠胃会和钙类物质发生反应，形成不溶性沉淀。如果摄入过多，很容易形成结石。

2、会使人体缺氧中毒而引发某些疾病。

酸菜在腌制的过程中，可能会被微生物所污染，生成亚硝酸盐等物质。而亚硝酸盐如果食用过多的话，会影响血红蛋白的功能，使其带氧能力变差，甚至失去，很容易缺氧中毒。

3、会诱发癌症。

蔬菜腌制的时候会有一些亚硝酸化合物的形成，很容易转化成致癌物质，一些有霉菌生成的酸菜，致癌的作用更大。据研究发现，食管癌高发的主要原因是因为长期进食大量的酸菜。

怎么正确的吃酸菜呢？

1、每次吃酸菜要适量，也不要长期大量的食用，如果有霉变的酸菜的话，最好就不要食用了。

2、如果酸菜没有腌透的话最好也不要食用，因为这个时候，亚硝酸盐的含量比较高。

3、腌制要有一个固定的时间，一般不能少于二十天。

4、吃酸菜的同时，还要吃新鲜蔬菜。新鲜蔬菜里面含有大量的没有被破坏的维生素，可以防止细胞的衰老，抑制细胞的病变。