白兰花瘦肉汤可止咳

春天是百花盛放的季节，中医认为许多花卉，无论是干品还是鲜品都可入药，也是食疗的重要材料之一。白兰花煲猪瘦肉汤便是其中的一款具有滋阴、化浊功效的汤品，广东民间上常用以治疗妇女白带过多、男性前列腺炎等症。白兰花为南方盛产的花卉，它性温，味苦、辛，功能止咳化浊。《四川中药志》记载它有“治白浊及女子白带”的功用；《广州空军常用中草药手册》说它“行气化浊，止咳，治前列腺、妇女白带、小儿支气管炎、虚劳久咳”。

材料：新鲜白兰花30克(干品则10克)、猪瘦肉150~200克、生姜2片。

烹制：白兰花洗净，稍浸泡(如新鲜的用淡盐水浸洗片刻)；猪瘦肉洗净，切块状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升(约6碗量)，武火煲沸后，改为文火煲约一个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供2人用，如作辅助治疗宜每周2~3次。

推荐：广东省中医院药师 佘自强

点题教煲汤

读者：我经常因应酬而又烟又酒,现在喉咙发炎了，很不舒服。请问平时煲什么汤保健好？

佘自强：建议饮青橄榄煲酸梅汤，或苦瓜干蚝豉干煲瘦肉汤，这两款汤的坠火效果很好，对喉咙发炎有帮助。

读者：我经常失眠、易醒，人偏瘦、脸色暗黄，容易长痘痘，冬天手脚冰冷。请问我属于什么体质，煲什么汤好？

佘自强：属于阴虚火旺型，调理要以健脾养阴为主。建议饮莲子百合煲瘦肉汤，灯芯花(中药店有售)煲鲫鱼粥，或糯米小麦粥。三者交替食用。 (缪洁湘)