少吃主食对孩子健康有损

“不吃或少吃主食”一直都是减肥人士高喊的口号，虽然不断有专家强调，不吃主食并不能减肥，反而可能影响健康。

更严重的是，最新的一些调查显示，越来越多的小朋友也加入了“少吃主食”的阵营中。其恶劣后果就是，有八成的孩子营养失衡，其中六成以上是因为主食的摄入量不够造成的。

调查顾问

胡小琪：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、学生营养室副主任

傅善来：上海市预防医学会养生保健专业委员会副主任委员

调查结果：

孩子营养不良多半因主食不够

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员胡小琪指出，2002年比1992年，谷类食物在人们的膳食比例中有所减少，城市儿童少年主食摄取量明显低于农村孩子。

上海市儿童保健所最新的一项调查表明，84名2~6岁营养不良小儿中，粮食摄入量低于需要量的占66%，严重不足的患儿粮食摄入量只占膳良总热量的40.48%。换句话说，这些营养不良患儿中，主要原因不是膳食中少鱼、少肉，而是主食没吃够。

另一份资料是上海市疾控中心的调查报告，有24.08%~30.23%的上海市大中小学生处于营养不良状态。在上海市进行的一项调查中，1305名小学生和1277名中学生中，分别约有10%的小学生和中学生，早餐不吃主食，只吃牛奶、鸡蛋。中餐、晚餐粮食摄入量也不足。

上海市预防医学会养生保健专业委员会副主任委员傅善来说：“同样是营养不良，以前的年代是因为‘吃不饱饭’，而现在是‘不吃饱饭’，许多家长还是太缺乏科学的营养知识。”

原因分析：

孩子为什么“不吃饱饭”

原因一：零食随时吃

零食是造成孩子吃饭困难的第一大“罪魁”，调查显示：我国儿童零食消费率为35.1%，以晚上在家消费为主。零食吃饱了，连正经饭都不吃，更何况主食。

专家支招：对待孩子吃零食的问题，应该像大禹治水一样，不能靠堵，而要科学疏导。近日出台的《中国儿童青少年零食消费指南》就是要让孩子科学地吃零食。不让零食影响食欲，最重要的是吃的时间和数量要控制，饭前1小时不要吃，让孩子保持饥饿感，才会好好吃饭(相关报道详见本报第462期《别害怕孩子吃零食》)。

原因二：主食太单一

无论是大学的食堂，还是中小学生的营养餐，在回收桶里最多的一定是米饭、馒头等主食。武科大中南分校商学院一项调查显示，食堂泔水桶内的剩弃物60%为米饭，全校1.6万名学生每年倒掉51.84万元。

家长张先生说，孩子在学校吃了5年的午饭，几乎天天都是大米饭，主食太单一了。

专家支招：主食内容的一成不变的确容易让孩子厌倦。除了学生营养餐的主食要常换常新外，家长也要学习让主食多样化，除了要让米、面交替上桌之外，有时候花一点小心思，就能让主食变得有趣，比如蒸米饭时加入一点玉米粒或葡萄干、红枣、豆等；蒸馒头时可以给孩子蒸个小兔子、小松鼠或小毛毛虫，这样孩子一看就喜欢，能不爱吃吗？

原因三：强调多吃菜

调查中，几乎所有家长都有这样的想法，只要鸡、鸭、鱼、肉等高营养的菜肴孩子吃够了，营养就够了，主食少吃点没关系。忽视了孩子应以碳水化合物为主食。

专家支招：很多家长都认为只有鸡鸭鱼肉有营养，只要孩子这顿饭把高蛋白的东西吃了，就很高兴，觉得这顿饭吃好了。可是往往目前很多孩子是摄入的热量不够，必要的碳水化合物，即粮食、米面吃得太少，因为孩子的基础代谢、运动和生长发育都需要能量的供应，碳水化合物是能量的主要来源。脂肪、蛋白质也可以在体内转化为糖来供能，这个过程很费事，如果只吃鸡鸭鱼肉，不吃主食、不吃饭，那么这些肉中的蛋白质就被转化成热能消耗掉了，长不到身上，而且很多代谢产物增加了肝肾的负担。时间长了，就会影响孩子的消化功能，造成脾胃不和，消化不良，反而抑制了食欲。

原因四：妈妈要减肥

在记者调查中，有一部分家长自己减肥不吃主食，孩子也受其影响。对于孩子肥胖，60%的家长也存在误区，认为给孩子减肥也要少吃主食。

专家支招：需要特别指出的是，一般情况下，孩子是没有“减肥”一说的，只有控制体重。除非是肥胖症，才需要在医生的指导下进行减肥。家长减肥不吃主食本身也是极其错误的，不吃主食不仅不会瘦，还会引起很多健康问题。如果家长一定要控制饮食，那也不能耽误孩子，要注意给孩子设计营养餐，主食是一定要吃够的。

孩子控制体重与大人的方法是不同的，大人主要是控制热量摄取，而孩子是通过运动增加消耗来避免脂肪堆积，达到控制体重的目的。

专家建议：

孩子一天要吃够多少饭？

孩子一天究竟应该吃多少主食才算吃够呢？

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员胡小琪指出，谷类食物是膳食宝塔的最基层，也应该是一天中摄取比例最大的一类。根据孩子进入青春期的早晚不同，不同阶段孩子吃主食的量是不同的。一般来说，小学生一天6两~8两，中学生8两~1斤。

这是个大致的参考范围，家长可根据自己孩子的具体情况来定，只要在这个参考值上下稍做浮动，都是合理的。

专家总结强调，饭不够，孩子血糖水平低，大脑的工作效率自然高不了。孩子肚子虽然不饿，可是学习紧张，大脑却缺少能量，难免头晕、反应迟钝、记忆力下降，影响到学习质量。