日期:2023-12-06来源:妈妈好孕网人气:668+
“冬天进补,开春打虎”,8道家常进补菜肴,荤素搭配,营养滋补好
冬季是“进补”的好时节,俗话说:“一年最辛苦,秋冬来进补,秋冬一进补,春天能打虎。”素有“冬天进补,开春打虎”的说法。
冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发。
俗话说:“三九补一冬,来年无病痛”。冬季宜温补,冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。肉类可选羊肉、牛肉、鸡肉、鹅肉等,蔬菜宜常吃些白菜,莲藕,木耳,萝卜,山药等,今天推荐10道适合冬季吃的菜肴,荤素搭配,营养滋补,身体更健康,下面一起看看都有哪些菜肴:
【牛腩炖萝卜】所需材料:牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、
做法步骤:
1.将牛楠放在清水中浸泡3小时,期间换两次水,泡去血水
2.再切成大小均匀的块,不要切得太小,牛腩煮制后会缩小
3.锅加水,冷水下入牛腩焯水
4.烧开,撇去浮沫,煮7-8分钟,将牛肉焯透即可,捞出控水待用
5.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒炒香,加入水(水适量的多加一些,牛腩煮制时间较长,后期还要加入萝卜炖制),在加入酱油,料酒,白糖,山楂
6.把汤烧开,下入牛腩,将牛腩和汤汁一起倒入砂锅内,大火烧开后,转中火炖20分钟去异味,盖上锅盖,小火炖70分钟(没有砂锅直接在锅内炖制即可)。
7.期间,将白萝卜去皮,再切成滚刀块。
8.时间后,下入萝卜,加入盐调味,(不用盖锅盖)将萝卜炖制软糯,萝卜能用筷子轻松扎透即可。
【土豆炖牛肉】所需材料:牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,牛肉洗净,将牛肉放在清水中浸泡2小时,期间换两次水,泡去血水
2.把牛肉切成麻将大小地块。
3.西红柿去蒂,切成块,土豆切成滚刀块,放在清水中投洗一遍,洗去表面的淀粉,这样土豆就不会氧化变黑。
4.锅加水,冷水下入牛肉焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出,用温水洗净,牛肉焯水时要冷水下锅,这样能更好的去除牛肉的血末。
5.锅加油烧热,下入葱段,姜片,花椒爆香,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出水。
6.加入牛肉翻炒均匀,淋入热水,水要没过牛肉,牛肉炖制时间比较长,水要一次性加足,再加入料酒,大火烧开,转小火,炖制1-1.5小时,将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的,用高压锅压制节省时间,压制十分钟就可以了。
7.到时间后,下入土豆,再加入盐,继续炖制10几分钟,将土豆炖至软糯,关火,盛出,撒上香菜段即可。
【羊肉炖山药】所需材料:羊脊骨1斤、山药1根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.把羊脊骨放在清水中浸泡1-2小时,期间,换1-2次水,把骨头中的血水泡出来一部分,这样做出的汤和肉不腥。
2.锅内加入冷水,把骨头冷水下锅焯水,水开后,撇去浮沫,焯水4-5分钟,将骨头捞出。
3.把骨头捞出后,放到温水中洗净血沫。
4.把山药刮去外皮,切成滚刀块,放在清水中浸泡,加入几滴白醋,这样山药就不会氧化,颜色变黑。香菜切小段,葱切末。
5.锅内加入热水,加入焯水后的羊脊骨,再加入葱段,姜片,料酒,大火烧开,盖上锅盖,用大火煮30分钟。
6.到时间后,捡出葱段不要,改小火,继续煮30分钟。煮汤时,先大火煮半小时,把汤色煮变白,再小火慢炖,把骨头的营养煮出来。这是煮羊肉汤颜色奶白的小技巧。
6.到时间后,下入山药,继续煮半小时,把山药煮至软糯,加入盐调味,关火,盛出,撒上香菜末,葱末,白胡椒粉,搅匀,这道菜肴就做好了。
【羊肉炖萝卜汤】所需材料:羊脊骨1斤半、白萝卜半根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,羊脊骨放在清水中浸泡2-3小时,期间换1-2次水,把羊脊骨的血水泡出来,这样做出的菜肴吃着不腥。
2.锅内加入冷水,冷水下入羊脊骨焯水,羊肉冷水下锅焯水,这样可以把羊骨头的血水去除干净,吃肉喝汤都不会有腥膻味。
3.水开后,撇去浮沫,煮5-6分钟,将羊脊骨捞出。
4.把羊脊骨捞出后,放到温水中洗净,这样做出的汤不浑浊。
5.锅内重新加入水,下入羊脊骨,再下入葱段,姜片,料酒,大火烧开,煮30分钟,先用大火煮半小时,就可以把汤色煮得奶白。
6.煮制期间,把白萝卜刮去外皮,切成滚刀块,香菜切末,大葱切末。
7.到时间后,把葱段挑出不要,改小火,继续煮半小时。
8.到时间后,下入白萝卜块,加入盐调味,把白萝卜块煮至软糯,关火,加入香菜末,葱末,白胡椒粉,搅匀,盛出即可,一锅色香味俱全的营养滋补汤就做好了。
【山药玉米骨头汤】所需材料:猪骨头1斤、玉米1穗、山药1根、大枣2个、盐适量、姜3-4片、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.山药刮去外皮,洗净,玉米斩成段。
2.把山药切成滚刀块,放到清水中,加入几滴白醋,浸泡一下,这样会防止山药氧化,颜色变黑,把姜切片,大枣洗净。
3.锅内加入水,冷水下入猪骨头焯水,水开后,加入料酒,煮4-5分钟,撇去浮沫,将猪骨捞出,放到温水中洗净待用。
4.砂锅内加入水,再加入姜片,大枣,下入猪骨头,大火烧开,盖上盖子,转小火,煲1个小时左右。
5.到时间后,打开盖子,放入山药和玉米,大火烧开,盖上盖子,继续煲制1小时左右,到时间后,加入盐调味,一锅清甜味美,健脾开胃的山药玉米骨头汤就做好了。
【小鸡炖蘑菇】所需材料:小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤:
1.把鸡收拾干净,尤其是绒毛,用火烤一下,就清除干净了,把鸡剁成大小均匀的块。
2.把干榛蘑根部泥土清干净,放在清水中投洗一遍,重新换水,把榛蘑放到清水中浸泡1小时,把榛蘑捞出待用,泡榛蘑的水不要扔,静置一会儿,让杂质沉淀。
3.粉条用温水泡发1小时,把粉条泡发至无硬心。
4.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍一下。
5.锅内加入油烧热,下入葱姜蒜,花椒,大料,桂皮,香叶,干辣椒,炒出香味。
6.再下入鸡块煸炒,大火翻炒,炒至鸡肉变色,油脂溢出,炒到锅内基本没有多余的水份。淋入料酒,生抽酱油和红烧酱油,把鸡块翻炒上色。
7.下入榛蘑,淋入泡榛蘑的水,如果水量不够,再加些热水,水量和食材平齐就可以了,加入白糖。大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时。
8.到时间后,加入盐调味,再下入粉条,大火烧开,转中火炖制几分钟,把粉条炖制变透明状就可以了,一锅东北特色菜,小鸡炖蘑菇就做好了。
【铁锅炖大鹅】所需材料:大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、
做法步骤:
1.如果大鹅是冷冻的,需要把大鹅提前室温解冻。把大鹅收拾干净,如果有绒毛,放在火上烤一下。
2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些地块。
3.准备好调料,葱切段、姜切片、大蒜拍一下。
4.锅内加入豆油烧热,下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒,爆出香味。
5.下入鹅肉块,大火翻炒,要将鹅肉炒至表面变色,油脂溢出,炒到锅内基本没有多余水份,这样也会增加一定的香度,鹅肉吃着不腥。
6.加入热水,水量和鹅肉持平就可以了,再加入酱油和红烧酱油,白糖,高度白酒。大火烧开,盖上锅盖,转小火?制1.5小时左右。
7.到时间后,加入盐调味,再加入红烧酱油调色,改用大火收汁,加热至剩少许汤汁时,关火,盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。
【排骨山药汤】所需材料:排骨500克、山药500克、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.将排骨斩成块,锅加水,加入料酒,冷水下入排骨焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将排骨捞出,用温水清洗干净。这样可以去除排骨的血水和腥味。
2.锅加水烧开,下入排骨,加入葱段和姜片,大火烧开,转小火煮1小时。
3.期间,将山药去皮洗净,切成滚刀块,将清水中,加入少许醋,把山药放入浸泡,这样山药就不会氧化颜色变黑。
4.到时间后,下入山药,大火烧开,转小火,继续煮30分钟,将山药和排骨煮至熟烂。
5.加入盐调味,再加入白胡椒粉,搅拌均匀即可,一锅味美又营养的排骨山药汤就做好了。
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