儿童春季长高食谱（鸡蛋豆腐羹）

豆腐之所以补钙，是因为黄豆中含有大量的钙元素，其实不光豆腐，与黄豆相关的豆制品，像腐竹、豆皮、黄豆芽、豆浆等等都是很好的补钙品，眼下都可以给孩子安排上，天天换着炒，孩子爱吃、省的腻，今天先推荐这道豆腐鸡蛋羹。

1.首先，我们准备三个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐、一勺鸡精搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑。

2.豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，切成小碎丁，放入大一点的盘子里面，然后把蛋液过滤一下筛出里面的起泡和没有搅散的蛋清，淋上豆腐上面，来回震一下把豆腐摊平，用保鲜膜盖住，开水上锅蒸8分钟就熟了，

3.趁着这个空，咱炒个肉臊子，一会儿放在上面。五花肉一小块洗干净 切成肉丁；生姜切成末；大葱破开切成葱花。锅里烧油，充分滑锅以后把热油倒出来、重新加凉油，先放肉丁煸炒出香味，接着放葱姜末继续爆香，加入生抽5克、蚝油3克翻炒化开调料，再放入一些水淀粉勾成薄芡，搅拌均匀即可。

4.豆腐蛋羹蒸好以后取出来，浇上炒好的肉臊子、美味即成。