韭菜炒鸡蛋,先放韭菜还是先放鸡蛋 顺序错了就废了

韭菜炒鸡蛋，是日常生活中很普通的菜肴，可是要把这道菜做得营养又美味，还是需要下一番功夫的，就拿下锅的顺序而言，你知道韭菜炒鸡蛋是先放韭菜还是先放鸡蛋？鸡蛋如果制作的时间比较长，营养会丢失吃起来的口感也不会好，而韭菜炒的时间过长，营养会丢失吃起来也是非常难吃的。想要韭菜炒鸡蛋即营养又美味，赶紧来看看大厨是怎么制作的吧。

韭菜炒鸡蛋先放韭菜还是先放鸡蛋

做过这道菜的朋友应该知道，先放鸡蛋后放韭菜的话，韭菜炒不香不说，鸡蛋还可能会炒老；而先放韭菜后放鸡蛋的话，韭菜会黏在一起，鸡蛋吃起来还会有一股蛋腥味。所以，无论是先放韭菜还是先放鸡蛋都是不对的，正确的做法步骤如下，来看看酒店大厨是如何制作的。

1、韭菜洗干净，控干水分，切成3厘米段；

2、鸡蛋打入碗内，加少量盐和料酒、鸡精，用筷子打散；

3、热锅烧油，油热后倒入鸡蛋液炒熟炒散，记住蛋液凝固成型即可装盘；

4、另起油锅，油热后下入姜蒜爆香，下入韭菜段翻炒；

5、韭菜变色后，将炒散的鸡蛋倒入，调入盐、胡椒粉、香油翻炒入味，闻到韭香味儿就可以出锅了。

如上步骤制作的韭菜炒鸡蛋，才是最营养、最健康、最美味的美食菜肴。由此可见，韭菜炒鸡蛋是先将鸡蛋液翻炒凝固出锅，然后再另起油锅炒韭菜，最后再将两种蔬菜混合一起的制作方法。这样炒出来的韭菜炒鸡蛋才特别好吃，而且也不会有蛋腥味，或者韭菜炒过的情况哦。

韭菜如何选购

1、看外表：新鲜的韭菜，叶肉肥厚、挺直、鲜嫩、翠绿，而放置久的韭菜却没有这些特征。

2、看割口：新鲜的韭菜，韭菜根部的割口比较整齐，如果中间长出芯的为长时间放置、不新鲜的韭菜。

3、捆扎的松紧度：新鲜的韭菜一般都捆绑得比较紧实，松松垮垮的为不新鲜的韭菜。

小编的话：韭菜炒鸡蛋，营养十分丰富，大家在制作这道菜肴时，不防参照上面的制作步骤，这样做出来的韭菜炒蛋才营养健康又美味，另外，韭菜挑选的小技巧，大家也可以做参考。韭菜这种蔬菜不适应放置太长时间，建议大家一次性不要买太多，因为放置太久的韭菜，营养会流失而且口感也会受到影响。