最简单的红烧茄子做法 手把手教会你

茄子，相信很多朋友都喜欢吃，其中，红烧茄子是大家吃得最多的吃法。茄子，是一种比较经济实惠的蔬菜，它的营养价值很高，有一定的抗衰老、清热解毒、提高免疫力的功效。市面上的茄子种类繁多，有紫茄子、黑茄子、花茄子等，但不管什么种类的茄子，它的烹饪方法最重要。下面，就教大家红烧茄子的做法，超级的简单易学，不信来瞧瞧。

最简单的红烧茄子做法

食材：紫茄子（黑茄子）、鸡腿肉（五花肉）、干辣椒、花椒、青红椒等

步骤一：先将茄子洗净干净，然后切小块或厚片，放入清水中浸泡5分钟，然后捞出来沥干水。

步骤二：平底锅中放油，油热后将处理好的茄子放入炸几分钟，直到茄子外表变酥软捞出。

步骤三：锅中留少许油，加入干辣椒、花椒炒香，将处理好的鸡腿肉（洗净后切片，用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制）爆炒变色。

步骤四：加入青红椒（清洗后，切成丝）继续翻炒，将炸好的茄子也倒入炒匀。

步骤五：调入盐、酱油、蚝油、白糖、生粉水勾芡，出锅前撒入香油和葱花即可装盘。

红烧茄子烹饪小技巧：

1、茄子一定要选购新鲜的、嫩的来制作，如果茄子不新鲜或者老了，吃起来口感就没有那么好了。

2、茄子用刀改刀后，一定要用清水或淡盐水浸泡，这样茄子才不会发黑变色。

3、茄子炸的时候，一定要多一些油，而且火也要特别的大，这样快速炸出的茄子才好吃，不会吸入太多的油。

4、若想要茄子不那么吸油，可以在炸之前将它裹上一层面粉或生粉，也可以先用盐杀杀它的水分。

5、红烧茄子最后要用生粉水勾芡，最后撒上葱花，这样做出来的美味才够正宗。

小编的话：以上是关于红烧茄子的做法，以及它的烹饪小技巧，怎么样，是不是非常的简单易学了，想要制作的朋友们，不防赶快动起来手来做做看，相信你一定可以的。