日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:36+
端午节是我国的传统节日,并且端午节有很多关于饮食方面的习俗。比如吃咸鸭蛋吃粽子,还有绿豆糕等。为什么端午节要吃这些东西呢?
端午节吃粽子,全国各地几乎没有例外。不过,端午节的传统食品,除了粽子,还有绿豆糕,譬如武汉、南京和芜湖等地,这一天就必定会吃绿豆糕。西安人在这一天也吃粽子,但是要和绿豆糕一块吃,缺一不可。西安人端午节给亲朋好友赠送礼物,也是粽子和绿豆糕一块送,如影随形。这是一种历史悠久的风俗。可能人们说得少,知道得也少。
根据中医理论对二十四节气的分析,端午节是一年四季中阳气最盛的时节,在这个时候人们的情绪波动都比较大,非常容易烦躁和忧虑,加上现在正值夏季,气温也渐渐高了起来,在这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况。而绿豆性味甘凉,具有清热解毒的疗效,做成的绿豆糕也是口感松软,非常适合在这个时候食用,能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响,能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音,有积极向上飞黄腾达的寓意,与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意,对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。
绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润,内嵌馅料,印纹清晰,麻香可口。其中又以角直所出绿豆糕为佳,清乾隆《吴郡甫里志》称为“里中佳制”。
绿豆不仅营养丰富,而且还是夏日解暑佳品。中医认为,绿豆性味甘,可入心、胃经,具有利尿通淋,清热解暑,解毒消肿之功,适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等,为夏日解暑除烦,清热生津佳品。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人群,应经常食用绿豆食品来解毒保健。绿豆糕中还含有钙、磷等可为人体补充多种营养,增强体力。
据近代研究发现,绿豆糕还具有解毒、防止酸中毒、构成组织、促进生发、使骨骼和牙齿坚硬、帮助血掖凝固等多种作用。药理分析表明,绿豆糕还有防止实验性动脉粥样硬化症、血脂上升等多种作用哦,还能使已升高的血脂迅速下降。其提取液具有明显的解毒保肝作用。
绿豆糕的营养价值高,食用方便,而且有利于人体消化吸收,因此非常适合老人及小孩子食用。绿豆糕热量之所比其他食物要高,因为它的原材料都是采用淡粉制作而成的,所以热量相对要高一些,只要控制好摄入量,对身体健康是不会带来伤害的,大家可以放心的食用。
鸭蛋补夏
咸鸭蛋咸而微寒,能滋阴,清肺,可治夏季膈热,咳嗽,喉痛,齿痛,泄利等病症,是夏日食补与佐餐佳品。五月被视为毒月、恶月,五月初五是九毒之首。端午节吃咸鸭蛋,可以祛毒,利于保持身体健康。
辟邪祛暑
江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋黄、雄黄酒。此外浙北端午节还吃豆腐。
端午节除了纪念屈原还有就是要避五毒,因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间,这五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子,民间用五种红色的菜象征这五毒的血,吃着这些菜的时候,就会把五毒妖怪吓跑,也就是吃五红了,分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒,据说端午节吃了这五红,整个夏天就可以辟邪避暑了。与五红类似,江南民间端午节还有吃五黄的食俗。五黄指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。不管是五红还是五黄,都包括鸭蛋在内,所以端午节吃鸭蛋有辟邪祛暑的原因。
现在您知道端午节为什么要吃鸭蛋了吧?咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,是夏日补充钙、铁的首选。所以除了粽子,大家也可以适当吃一些鸭蛋。
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