春吃苋菜清热解毒减肥(4)

　　腊味香芋扒苋菜

　　材料：苋菜、腊肠、腊肉、芋头、姜米、蒜蓉、上汤、椰奶、花奶、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：苋菜洗净，沥干水分备用。将腊味、芋头洗净，切粒备用。烧镬下油，爆香姜米、蒜蓉，放入腊肠、腊肉、芋头继续炒香，加入椰奶、花奶和上汤，煮开，用盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味，淋在焯好的苋菜上便可。

　　鱼汤豆腐浸苋菜

　　材料：苋菜300克、豆腐2砖、鲫鱼1条、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克，盐、鸡汤、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

　　做法：苋菜洗净飞水备用；豆腐切小块备用；先将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，放入鲫鱼将两面煎至金黄，攒少许米酒，加入适量鸡汤和苋菜、豆腐，中火煮10分钟后调味即成。

　　凉拌苋菜

　　凉拌苋菜

　　材料：苋菜500克，青椒两个，大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。

　　做法：苋菜洗净后放入沸水中焯一下，捞出放入凉开水中过凉，然后再捞出，切成寸段；青椒用开水焯烫后切成小粒，大蒜去皮剁成泥；将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中，放入精盐、味精、醋、芝麻油调拌均匀，装盘即可。