妈妈好孕网 > 养生频道 > 四季 > 冬季养生汤:鱼头豆腐汤

冬季养生汤:鱼头豆腐汤

日期:2024-04-26来源:妈妈好孕网人气:738+

冬季养生汤:鱼头豆腐汤

众所周知,鱼的营养都在头上,那么鱼头和豆腐一起制作起来,营养又将是不可替代的,下面就着重为大家推荐这道美味的鱼头豆腐汤。

  众所周知,鱼的营养都在头上,那么鱼头和豆腐一起制作起来,营养又将是不可替代的,下面就着重为大家推荐这道美味的鱼头豆腐汤。

  主料:鲢鱼(或者用剔完肉的鱼骨)、(嫩)豆腐。

  配料:葱、姜、料酒、盐、胡椒粉(可加香菇)。

  1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分,嫩豆腐切成1cm厚的大块。(香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净)

  2、煎锅中油至7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头(放入香菇),盖盖,大火炖煮50分钟,加盐,放入嫩豆腐继续煮3分钟,出锅前加胡椒粉和芫荽或葱花点缀。

  简易做法是把煎好的鱼头放入沙锅内,倒入清水、放姜、料酒、(老)豆腐一起熬至乳白色,然后放葱花、盐即可。

  备注:用鱼来做汤都需要先经过油煎再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色是油水充分混合的结果。不建议在汤中倒入牛奶或奶粉,这样煮汤时会出沫,影响汤的成色。在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量。煎鱼倒油之前,可以用姜片先将煎锅内部擦拭一遍,这样在煎炸时会减少油花四溅。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至举报,一经查实,本站将立刻删除。
原文链接:https://www.babytaobao.com/siji/373762.html

Copyright 2005-2024 妈妈好孕网 |陕ICP备2021008751号-2

本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。