春季饮食也分“三春”

早春时节，阴寒渐退，阳气初发，气温仍然寒冷，此时宜适当吃些葱、生姜、蒜等，以祛散阴寒，助春阳升发。少吃寒性食品，以免阻遏阳气法越。另外，还应增加鸡蛋、虾、鱼肉、牛肉、鸡肉等优质蛋白质的摄入量，以供人体各组织器官功能日趋活跃的需要，并可增强人体的抗寒能力。

早春时节，阴寒渐退，阳气初发，气温仍然寒冷，此时宜适当吃些葱、生姜、蒜等，以祛散阴寒，助春阳升发。少吃寒性食品，以免阻遏阳气法越。另外，还应增加鸡蛋、虾、鱼肉、牛肉、鸡肉等优质蛋白质的摄入量，以供人体各组织器官功能日趋活跃的需要，并可增强人体的抗寒能力。

仲春时节，人体肝气随万物升发，而偏于充盛。肝旺可伤脾，影响脾胃运化。因此，《千金方》中云春日宜省酸增甘，以养脾气。此时，可适当进食大枣、蜂蜜、山药之类，以滋补脾胃，而少吃过酸或油腻等不易消化的食品。另外，应补充冬季体内维生素和矿物质的消耗，多吃蔬菜和水果。野菜也是不错的选择，此时正值荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等繁盛之时，应不失时机地采食。

晚春时节，正值春夏交换之际，气温偏热，应以清淡的饮食为主。正如《饮膳正要》中所说：春气温，宜食麦以凉之，此时，可选用绿豆汤、酸梅汤及绿茶等，防止体内积热，不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮、痈、疖、肿等疾病。