惊蛰吃豆芽吗

在惊蛰节气到来之时,想要养生应当多吃一些清淡、味道较冲的蔬菜,不但能够杀菌防病,同时也能补充维生素C。那么,在惊蛰吃豆芽吗?接下来由小编为大家介绍。

惊蛰时节,吃点豆芽最适合不过了。因为豆芽,能帮助五脏,从冬藏转向春生,还有利于肝气疏通、健脾和胃。其中,黄豆芽,可清热明目、补气养血、保护血管。早春,也是维生素缺乏的季节,尤其是维生素B2,多吃黄豆芽恰好可以解决这些问题。

传统的豆芽指黄豆芽,主要功效是健脾养肝,由于其所含的维生素B2较高,春季吃它,也对此季易发的口角炎有一定防治作用,还能增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。而绿豆芽容易消化,其清热解毒、利尿除湿作用也最明显,可缓解被春燥所伤的口干口渴,提高机体免疫力,尤其与韭菜同炒或凉拌,可用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。

要注意的是,在选择豆芽时,并不是芽发得越长就越营养,绿豆芽生长到一寸左右时,营养价值最高,每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后,长得越长,维生素C的含量越低。直到超过3寸时,每500克只含30—40毫克。因此,豆芽一寸左右时食用,营养价值最高。

除了吃豆芽以外,还可以吃芽菜,所谓的芽菜,就是指各种豆类、种子发芽后的菜,也称“活体蔬菜”,如黄豆芽、绿豆芽、香椿、豆苗等蔬菜。发芽后的芽菜比起原本的种子,其维生素含量大大增加,以豆芽为例,其含有的胡萝卜素、维生素C、维生素E等均是大豆含量的2倍以上,维生素B2更是达到大豆的10倍之多。