度苦夏要注意补铁

苦夏难熬，尤其是三伏天，常令人叫苦不迭，苦不堪言。面对高温酷暑，在补充矿物质时，人们首先会想到作为盐的成分的钠，其次考虑到钾钠平衡而补充钾，但往往会忽视另外一种非常重要的元素，那就是铁。

苦夏难熬，尤其是三伏天，常令人叫苦不迭，苦不堪言。面对高温酷暑，在补充矿物质时，人们首先会想到作为盐的成分的钠，其次考虑到钾钠平衡而补充钾，但往往会忽视另外一种非常重要的元素，那就是铁。

在伏天，人们常感到疲乏、头晕，从而出现各种各样的不适。其实仔细检查，常会发现有隐性缺铁的情况。究其原因，一是炎夏大量出汗，体内的铁常会随汗液而排出；二是盛夏食欲不佳，人们多选择口感好且清淡的饮食，容易造成铁分不足。从而导致类似于体位性低血压的站立眩晕或头晕现象的增加。

铁是制造红细胞的重要营养素，体内约有3～5克，大部分存在于血液中，其余除在肝脏等储蓄外（贮存铁），肌肉和皮肤也存在（组织铁）。体内铁一旦减少，就会影响向全身输送氧气的血红蛋白的制造，血红蛋白减少，则可出现供氧不足，以致发生倦怠和心悸，甚至呼吸急促。而且在贫血中，最多的即是“缺铁性贫血”。

一般诊断贫血，主要看血液中的血红蛋白值，但从另一个角度来讲，即使血红蛋白值正常，也会有铁分不足的情况。当体内的铁开始减少时，内脏储存的铁会优先供给血红蛋白。因此，尽管不至于贫血，但对于受困于疲劳、头晕和睡醒后精神很差的人而言，往往预示着有贮存铁减少的可能。

预防铁缺乏，从饮食中摄取铁分非常重要。一旦陷入缺铁状态，治疗时服用铁剂很有必要，但最好还是通过饮食很好地补充。这点对于女性尤为重要，因为女性的月经会造成铁的丢失，对铁的需要量大，每日从饮食的摄取不应少于10毫克。

含铁多的代表性食物是瘦肉和鱼以及贝类等，含有易为人体吸收的“血红素铁”。豆类和菠菜、油菜等植物性食品则含较多“非血红素铁”，人体对其的吸收率低，尽管如此，只要与维生素C和醋以及动物性蛋白质一起食用，即可提高其吸收率。另有研究表明，伏天多发的热射病亦与人体缺铁有关。热射病为中暑重症，死亡率很高，所以有效补铁很重要。