龙抬头为什么吃龙须面

为了纳吉,二月初二这天的食物名称也与“龙”相关,面条不叫“面条”,称作“龙须面”,很多人都不知道为什么要吃龙须面,那么,龙抬头为什么吃龙须面呢?

二月二龙抬头这个说法,汉族在中国民间传统节日农历二月二民谚,流行于全国多数地方;二月二又有关于龙抬头的诸多习俗,诸如撒灰引龙、扶龙、熏虫避蝎、剃龙头、忌针刺龙眼等节俗,所以被称为龙抬头日。二月二是一定要吃面条的。吃面条叫“扶龙须”,二月二这一天在中国民间饮食多以“龙”为名,如吃水饺叫“吃龙耳”,吃米饭叫“吃龙子”,吃馄饨叫“吃龙眼”,吃面条叫“扶龙须”,蒸饼也在面上做出龙鳞状来,称“龙鳞饼”。这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。

而龙须面的做法也是很简单,对烹饪不怎么熟悉的朋友也可以在家尝试做一做龙须面。

海鲜龙须面

材料:龙须面150克,瑶柱10克,干墨鱼片2片,鲜虾2只,干香菇1朵,黑鱼片2片,葱花,辣椒粉,盐各适量。

做法:

1、干墨鱼片和瑶柱冲洗干净,分别放清水中泡发。虾洗净去头、肠线和须。香菇泡发后切片。黑鱼片剔骨备用。

2、将瑶柱、墨鱼片和香菇放入锅中,加适量水,加盖煮沸后转小火煨20分钟。然后放入鲜是和黑鱼片小火煮2分钟,加盐调味。

3、另取一锅,将龙须面煮熟后捞出放入碗中,倒入汤汁后把墨鱼片、香菇等材料整齐地排列于面上,最后撒上葱花、辣椒粉即可。

虾仁炒龙须面

材料:鲜汤150克,蒜末、黑胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、植物油各适量,龙须面条100克,鲜虾仁8个,圣女果4个。

做法:

1、将面条放入开水锅中煮熟,捞出,用凉开水过凉,控干水。

2、圣女果洗净,对切成两半,虾仁挑去沙线,洗净。

3、炒锅放油烧热,下入虾仁煸炒,至六成熟时,加入圣女果和鲜汤、料酒、酱油,倒入面条拌炒均匀。炒至汤汁快收干时,放入蒜末、黑胡椒粉、鸡精,拌炒均匀即成。