春天养生推荐的十大食谱(2)

　　六、山药排骨汤

　　主料：猪排骨

　　辅料：山药、芹菜

　　调料：味精，花椒，胡椒粉，盐，大葱，料酒，姜

　　【做法】

　　1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分;

　　2. 芹洗净切段;

　　3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒;

　　4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起;

　　5. 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

　　要诀：

　　1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美;

　　2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

　　特点：气血双补，补虚养身，改善营养不良。

　　1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳;

　　2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善;

　　3. 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

　　七、腊肉炒饭

　　材料：冬季风干的腊肉、冷米饭、鸡蛋、葱、盐等

　　【做法】

　　热油，放入腊肉丁过油爆香后捞起备用。另热锅油，炒香葱花后打入蛋后将其用锅铲炒散。然后加入米饭翻炒，接着放入腊肉粒继续翻炒，加盐、味精等即可盛盘。