日期:2024-04-11来源:妈妈好孕网人气:186+
家常土鸡汤的做法步骤
1、将鸡洗净,剁成大块;
2、坐锅放入足够量的清水,将剁好的鸡放入水中,放入一部分姜片;
3、开盖煮至血沫出来,将其撇去,待鸡肉变色即关火;
4、将鸡块捞入砂锅内,再将煮鸡的水过滤倒入砂锅内,保留姜片,再放入所有姜片和胡椒粉;
5、砂锅盖盖,开至“高火”档,待锅内水开,调至“自动”档,焖煮两个小时;
6、时间到,放入适量的盐调味儿后,盖盖关火即可,放置一个小时即可盛出。
简单的让你不相信吗,这是真的,就是这么简单。
鸡汤的制作没有技术含量,用紫砂锅煲汤只需要前期对原料的处理,焯水撇血沫这一步很关键,尽可能的把血沫撇干净,这样做出来的鸡汤绝对没有腥味儿。鸡焯水后不要将水倒掉,直接用它煲汤,我增加了一个小窍门,就是将水过滤后再用。这样可以完全杜绝血沫,使鸡汤清澈明亮,没有杂质。
鸡汤做好以后,分两个大盆装起来,一个盆儿里面是净汤和没有骨头的鸡肉,这一盆儿放起来慢慢吃。下面条的时候,或是做其它汤品的时候做汤底用,起着高汤的作用。另一盆儿汤和鸡架等筋头巴脑的当天吃,下一点粉丝,一顿吃完,这是我们家的习惯哦。
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