秋季推荐七种火锅汤底

养生导读：

秋风起，阵阵凉意，正是亲朋友好围着餐桌打火锅的好时节。吃火锅要避免上火，主要是注意搭配，火锅的汤底也很关键，好的火锅汤底能够有益又养生。多搭配青菜、豆腐，适当选择饮料，慢慢吃，别贪麻、辣、烫，宁愿舍弃一时的口感痛快，也最好不食或少食辛辣，节制偏热的食物，减少秋季因吃火锅上火的状况。现推荐推荐7款适合秋季的养生火锅汤底，美味与养生兼得。　　

一、秋季吃火锅不上火四大秘诀　　1、去火“三宝”不可少　　麻辣火锅让人又爱又恨，为避免引火上身，雷海燕认为，在吃红汤底火锅的时候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋阴的食品。　　（1）、青菜：吃火锅时，搭配大量的绿叶蔬菜，蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。　　（2）、豆腐：吃完羊肉、牛肉，适当在火锅里下一些豆腐，因为豆腐含有石膏，石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。　　（3）、莲子：在火锅中加些莲子(不去莲子心)，这有滋补强身、清心、泻火的作用。莲子

 

　　2、不图热辣，还是放一放　　口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。　　因此，食物从锅中捞出，别猴急入口，最好先放在小碟待微凉，慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

　　3、喝点果汁饮料可降温

　　涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。

　　4、时间控制在两小时内　　火锅吃多了容易上火，一周不超过一次，且每次最好控制在两小时以内，火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。吃火锅

 

　　二、适合秋季的养生火锅汤底　　1、人参益气汤汤底　　功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果。适合对象：适合气虚体力不济及肠胃功能不佳者。　　不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。材料：西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10粒(去籽)，生姜片2片。　　水量：以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。(约30-40钟)好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。速配养生火锅料：鸡肉、猪肉等其它火锅料。不速配的火锅料：鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材。

　　2、养生补血汤汤底　　功效：能调补气血，增强造血机能，促进血液循环。　　适合对象：贫血，面色萎黄或苍白，常头晕倦怠，便秘，或冬天手脚容易冰冷者。　　不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。养生补血汤 　　材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄耆3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片。　　水量：以6碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。(约30~40钟）　　好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。　　速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。　　不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。

　　3、冬令大补汤汤底　　功效：气血双补，提高身体的机能，保健强身，还有益精髓，强筋骨等功效。　　适合对象：体弱多病，气血不足、精神倦怠，缺乏体力、头晕目眩、筋骨酸痛、手脚常觉冰冷者。　　不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火(火气大)者。　　材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍2钱，党参3钱，伏苓3钱，甘草1钱，黄耆5钱，桂枝1钱，枸杞3钱，山药3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片。冬令大补汤汤底 　　水量：以7碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。(约30~40钟）　　好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。　　速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。　　不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。

　　4、养生鲜鱼汤汤底　　功效：养血益气，补虚保健。　　适合对象：虚羸少气，倦怠乏力，头晕心悸，冬天手脚容易冰冷者。　　不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。　　材料：黄耆5钱，当归2钱，川芎1钱，枸杞3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片5片。养生鲜鱼汤汤底 　　水量：以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。(约30~40钟）　　好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。　　速配养生火锅料：鱼肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜及其它火锅料。　　不速配的火锅料：不新鲜或腥味重之海鲜。

　　5、何首乌大补汤汤底　　功效：滋补肝肾，填精补髓，强筋骨，壮腰膝。　　适合对象：腰膝酸软无力，视力减退，小便频数，性机能减退，发白齿摇，头晕重听，骨质流失等人。　　不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火(火气大)者。　　材料：何首乌3钱，当归2钱，黄耆3钱，熟地3钱，黄精3钱，枸杞5钱，肉从蓉2钱，山药3钱，杜仲2钱，黑枣5粒(去籽)、生姜2片。何首乌大补汤汤底 　　水量：以7碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。(约30~40钟）　　好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。　　速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。　　不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。

　　6、当归橘皮汤汤底　　功效：补气养血，温通血脉。　　适合对象：气血不足，头晕目眩，体倦乏力，四肢不温怕冷者。　　不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病者。　　材料：当归3钱，黄耆3钱，枸杞3钱，橘皮2钱，桂枝1钱，桂圆肉2钱，大茴香3粒，生姜5片。　　水量：以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。(约30~40钟）当归橘皮汤汤底 　　好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。　　速配养生火锅料：羊肉、牛肉、鸭肉等腥味重之肉类。　　不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。

　　7、绿茶汤底　　材料：绿茶茶包2包，清鸡汤1罐，水2碗。　　功效：有帮助消化，提神解郁，消除疲劳，振奋精神等功效。但幼儿、贫血和消化性溃疡病患应少食用。　　好吃秘诀：茶包汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清鸡汤(约400cc)，先放入冰箱冷藏，待其油脂结成白色块状后，去掉这些块状的油脂，剩下的清澈鸡汤倒入锅内，再加2碗的开水，放入绿茶茶包，即是好吃的绿茶火锅汤底，清鸡汤亦可用健康蔬菜汤汤底替代。绿茶汤底 　　速配养生火锅料：素食火锅料、青菜、豆腐、水果等。　　不速配的火锅料：油炸类食物。