日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:34+
炒包菜大家一般都喜欢酸辣口的,酸辣白菜可以说是每个家庭都会做的,做酸辣白菜的醋大家一般会用米醋、白醋,那么炒包菜可以用苹果醋吗?炒包菜用苹果醋好吗?
不建议用苹果醋代替烹调醋。
按功能区分,可分为炒菜用的、凉拌用的、美容用的。
炒菜最好用烹调醋。它的醋酸度为5%左右,味浓、醇香,具有解腥去膻助鲜的作用。在烹调鱼类时,淋—些烹调醋可以去腥,因为鱼肉中含有一些腥味物质。这类物质呈碱性,而醋呈酸性,酸碱中和而清除了鱼肉中的腥味。烹调野生肉类时,也可适量加些醋,使肉的纤维软化,肉质变嫩,便于咀嚼。
凉拌可以用凉拌醋。凉拌醋一般是以粮食、糖或者酒为原料,经过微生物发酵而酿成。这种醋酸度为4%左右,味较甜,适合拌凉菜、蘸吃(在宴席餐桌上用来调味、解腻),在凉拌菜肴中具有较强的助鲜作用。
美容可以饮用专门的美容醋。美容醋种类繁多,有用陈醋和果汁为原料发酵而成的水果醋,如苹果醋、菠萝醋;有以陈醋为原料,用生化技术添加了珍珠粉、何首乌、花粉等制成的美容醋;还有用陈醋和各种水果、花草炮制的保健醋,如薰衣草醋、柠檬醋等。准确地说,美容醋口感酸甜适中,已经成为一种保健饮料了。
而且包菜不能和苹果一起食用,苹果和包菜同食也会阻碍人体对维生素的吸收。
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