黄酒和料酒有什么区别？黄酒可以代替料酒吗？

黄酒是中国的传统酒之一，由于黄酒和料酒的颜色非常相似，而且黄酒的味道也是十分香醇，黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻，这不是料酒的功能吗？黄酒和料酒有什么区别？黄酒可以代替料酒吗？

黄酒和料酒有什么区别

原料不同

黄酒：黄酒是以糯米、小米、高粱等为主要原料经过浸泡、蒸煮、发酵而酿成。料酒：料酒是以30~50%的黄酒为原料，再添加一些其他的香料和调味料制作而成。

用途不同

黄酒：黄酒是一种饮料酒，也是一种保健酒，主要是用来饮用，很少用作调味。料酒：料酒主要是当做调味品，常用作给鱼、虾、肉、蟹等荤菜的烹调。

功效不同

黄酒：黄酒饮用可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒；同时黄酒还可作为药引子食用。