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月饼是烤的吗?月饼要烤多久?

日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:29+

月饼是烤的吗?月饼要烤多久?

月饼是大家非常熟知的中秋点心,味道好寓意美,深受大家喜欢。那么,月饼是烤的吗?烤月饼的温度和时间又是多少?怎么烤月饼?

月饼是烤的吗

月饼是烤的,以下是具体流程

1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.
3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.
4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.
5.准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.
6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.
7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8.烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.
这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:
1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.
2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
3.把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来:模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦.
5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥.

烤月饼要多长时间多少度

烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.

但是具体是这么分的

烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱

降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可;

月饼的制作方法视频

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