日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:26+
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用,螃蟹必须活着吃,死的螃蟹会产生有毒物质组胺,有可能造成食物中毒。那么活螃蟹怎么洗?冻螃蟹怎么洗?
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可。
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止。
3.这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳。
4、准备半盆清水和一把旧牙刷
5、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
6、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部
7、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部,.刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏,
8、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。
抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
9、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
10、检查没有淤泥后丢入另一桶中,
11、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
1、拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
2、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
3、打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
冻螃蟹采用冷水化冻法,把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方,这样化冻比较快。
对于水产类、鲜肉类速冻食品,应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。
应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。
如果来不及放入冰箱冷藏室,可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。
这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。
还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
在用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热。
一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。
切忌一开始就加热10分钟。
冷冻后的螃蟹不如新鲜的好吃
冷冻后的螃蟹肉中水分就会结晶膨胀而刺破细胞壁。
解冻后这些水分就会随着加热而流失,就会感觉螃蟹的肉质明显发柴了。
所以螃蟹最好不要冷冻,尽量一次吃完,吃不完蒸熟后0-4度冷藏,尽快吃掉。
但再吃的时候一定加热彻底,因为海鲜比较容易被微生物污染,味道也没直接煮的鲜美。
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