日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:21+
油麦菜是大家经常会吃的一种蔬菜,很多人都把它和莴笋叶分不清楚,今天妈妈好孕网小编就要为大家介绍一下,吃油麦菜有什么好处?油麦菜的功效与作用是什么?
油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。
油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。
低热量、高营养,营养价值略高于生菜而远远优于莴笋,有降低胆固醇、清燥润肺等功效。
以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。
1. 将油麦菜洗干净后,用纸包好,直接放入冰箱即可。
2. 油麦菜不宜长期存放,应尽快食用。
3. 油麦菜对乙烯极为过敏,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,已以免诱发赤褐斑点。
1、油麦菜生吃为宜,炒制时尽量控制时间,半熟即可。
2、炒制油麦菜时酱油等调味料不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。
3、油麦菜每餐食用约80克为宜,不宜多吃。
适宜人群:般人群均可食用油麦菜。特别是降低胆固醇患者。
禁忌人群:胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。
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