日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:23+
又到了吃河蟹的季节,河蟹的做法多种多样,清蒸河蟹是比较家常的一种做法。那么,清蒸河蟹怎么做好吃呢?清蒸河蟹蒸多久会比较好呢?今天小编来教大家几个制作清蒸河蟹的小技巧。
螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透,敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜。
清蒸河蟹的做法
主料:河蟹(活的)
调料:醋、姜、花椒、八角
做法:
1、把姜洗净切成末;
2、姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用;
3、先把河蟹放入淡盐水中,促使它吐出腹内的污物,再放入清水中清洗2~3次,最好用刷子清洗,洗得干净,也避免被螃蟹夹手。
4、蒸锅水中加少许花椒、八角(去土腥),开锅算起蒸15分钟左右取出。
5、装入盘中蘸姜醋汁食用。
提示:
1、蒸河蟹一定要选择活的加工食用,死蟹有毒,千万不要食用的。
2、蒸河蟹的时间不是十分精准,应依据螃蟹的大小来决定,因为河蟹寄生菌较多,时间宁可长两三分钟,不应不够。
3、河蟹属凉性,食用河蟹,一定要配上姜醋。不可以多吃,尤其是脾胃虚寒的人更不能多吃。
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