活螃蟹怎么蒸使脚不掉下?活螃蟹蒸多长时间能熟

螃蟹非常有营养的食物，中秋节来临，也是吃螃蟹的好季节，那么活螃蟹要怎么蒸才能使脚不掉下呢？蒸多久才能熟呢？下面我们来一起介绍下！

活螃蟹怎么蒸使脚不掉下

方法一：如下图在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。

用刀扎过的螃蟹是这样的

方法二：你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。

从此处掀开放入花椒粒

另外，在将螃蟹放入蒸锅之前，可以掀开脐盖放入2～3粒花椒，这样蒸出来的螃蟹腥味淡且香味浓。

提醒：杀死后的螃蟹不宜久放，应该在入锅之前将螃蟹杀死，杀死就尽快入锅。

活螃蟹蒸多长时间能熟

基本上是15-20分钟就行，

清蒸螃蟹的做法

1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可

2.姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用  (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)

烹饪技巧

1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。

2、怎么选螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：

一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。

二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。

活螃蟹怎么蒸好吃

蒸蟹家庭食用以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。

食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳)，就可见两侧有灰白色条状，柔软的鳃条，应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出，因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄，很容易弄破，致使内容物染污黄膏。