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10月吃什么螃蟹好?10月螃蟹最美味

日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:25+

10月吃什么螃蟹好?10月螃蟹最美味

每年的中秋节一过,便是吃螃蟹的时候!10月份吃什么螃蟹好呢?关于110月吃什么螃蟹好?10月螃蟹最美味。小编来为您一一解答。

10月份吃什么螃蟹好

1、青蟹

青蟹的生长速度较快,9~10月是品尝青蟹的最佳时节。青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉,是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。另外,膏蟹指的是青蟹中的雌蟹,外形较大,螯粗壮圆润,通体颜色青绿色,腹部却显现红褐色,肉质紧实香甜,纤维较明显,蟹黄饱满。膏蟹含有丰富的蛋白质和维生素,有破瘀消食的功效,并且可以帮助病后复原,对跌打损伤的恢复也有好处。膏蟹适合斩件后制作菜肴,或煲粥。

2、梭子蟹

梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种,个大肉足,在夏季和初秋是盛产季节。梭子蟹因其背壳形似梭子而得名,通体青灰。它的肉质鲜美,富含维生素A,蛋白质、脂肪的含量较高,还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴。

3、珍宝蟹

珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域,体型较大,体重从500克到1500克都很常见。珍宝蟹出肉率非常高,肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。珍宝蟹每年秋季换壳,到冬季进入丰产季节,此时的珍宝蟹肉多且价低。珍宝蟹适合取肉制作菜肴,或斩件后炒制。由于珍宝蟹个体较大,肉较多,所以适合切块后烹调,可以使用各种烹调方法,都很美味。

4、帝王蟹

又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹,白令海一般在9-10月捕捞红色和蓝色帝王蟹;阿拉斯加东南海域则是在11月捕捞红色帝王蟹。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的,所认在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品,是在帝王蟹捕捞上船后,在船上采用速冻设备,把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏,以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感,便于储藏和长途运输。

5、兰花蟹

兰花蟹因其螯和足呈蓝色,且外形似兰花而得名兰花蟹,我国海南岛附近海域较为盛产。兰花蟹背壳呈青灰色,有白色斑点,各足末端呈现鲜艳的蓝色。兰花蟹适宜清蒸食用,它的肉质洁白紧实,鲜嫩可口。雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外,其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。雌性头胸甲前部为深绿色,后部布有黄棕色斑驳;螫脚前腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部,二指前端为深红色;步脚前节和指节淡橙色。

6、红花蟹

红花蟹颜色呈红褐色与白色花斑状,背甲呈斧头形,前端有锯齿,一对大螯长且粗壮。红花蟹皮薄肉多,肉质洁白鲜美。红花蟹是人们最喜爱的海蟹。她产于我国南方沿海一带,如阳江、海南等。因为色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观,所以红花蟹被称为蟹族中的“美人”。红花蟹的重量从0.3斤-1.5斤不等,口感紧致鲜美,因为她是地地道道的海蟹,人工不能养殖,所以最为名贵。红花蟹适合制作冻蟹或焗蟹等菜肴。

7、沙母蟹

所谓沙母蟹指的是这一种类螃蟹中的雌蟹,沙母蟹外形较小巧,背甲呈青灰褐色,与海地沙地颜色相近,背甲前端边缘呈锯齿形,螯较小巧。是在市场上最常见的海蟹品种,适合烹炒,肉质细嫩,鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。沙母蟹肉质细嫩多汁,蟹黄饱满,适合清蒸或取蟹黄制作蟹黄菜肴。

8、大闸蟹

阳澄湖大闸蟹最佳吃蟹的时间是在九月、十月、十一月。进入十月后,成了雄蟹的天下,此时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,是品食蟹肉的最好季节。大闸蟹是河蟹的一种。河蟹的蛋白质和维生素A的含量都要高于其他品种,最适合清蒸的食用方法。阳澄大闸蟹味道清新,而蒸食则更能凸显它鲜美的原味。食客在品尝前应该先闻一下鉴定蟹的真伪,阳澄大闸蟹有着清澈泉水般的香味。吃前用姜茶漱口,以大红浙醋作料食用,才能品味到最美味的大闸蟹。

10月螃蟹最美味

更肥美:

褪完最后一次壳的“长肉期”!俗话说“九月团脐十月尖”,吃蟹,尤其是正宗阳澄湖大闸蟹,还真是等到10月才最享受。因为10月初的大闸蟹刚好处在“蟹生”中最后也是最重要的一次“长肉期”,它们已经褪完最后一次壳,秋风一来,一个个都见风就长,膘肥体壮。今年阳澄湖风调雨顺,大闸蟹长得也好,开捕前提前捞的“六月鲜”就比往年更肥,开捕后才捞的大闸蟹更不得了,随便蒸一个掰开,都是膏肥黄满。

民间讲究“九雌十雄”,意思是农历九月吃母蟹,农历十月吃公蟹,因为此时母蟹的蟹黄和公蟹的蟹膏最肥美。公历十月中旬,刚好是农历九月底十月初,这时吃公蟹母蟹都能吃到最好的品质。等过了冬至,大闸蟹就瘦啦。

更新鲜:

走量快,每天都乘高速来吃!10月的大闸蟹也是最新鲜的,因为现在刚好是大闸蟹销售的高峰期,水产店走量都非常快。

如何挑螃蟹

第一招:捏倒数第二只后脚

黄青华告诉记者,螃蟹的倒数第二只后脚,可以辨别蟹肉是否饱满,这只脚捏上去,感觉很坚硬,说明蟹已长熟。

第二招:看蟹后门

所谓蟹的后门,即蟹盖和蟹身之间的衔接缝。这条缝越宽,说明蟹膏越厚,肉质也越饱满。

第三招:碰眼珠

螃蟹是否新鲜,只要碰一碰眼珠即可知道。如果一碰蟹的眼珠,眼珠会立刻收进蟹壳中,反应灵敏的螃蟹,说明生命力强。

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