日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:28+
凉薯和土豆其实在外形上还有点相似,同时都是从土里面长出来的,那么有人要问了,凉薯和土豆是否可以一起吃呢?凉薯和土豆一起吃的话好吗?下面来为大家介绍下吧!
凉薯和土豆能一起吃。
凉薯和土豆都是高淀粉食物,除了凉薯含有一些粘液蛋白外,都属于比较常规的营养物质,自身不具有毒性,食物成分之间也不存在相互反应的现象,完全可以一起吃。
土豆和凉薯都含有大量的淀粉,在煮熟之后会给菜肴带来独特的香味,并且凉薯中还含有很多的糖分,十分适合和土豆一起制作清汤类食物,增加甘甜清香的口味。
土豆和凉薯中都含有一些植物蛋白质,这些蛋白质是动物性食物中不含有的,虽然被人体吸收很有限,但和其他的肉食一起烹饪时能起到互补作用,全面补充人体蛋白质。
食材:凉薯300克、土豆200g、猪扇骨500克、眉豆50克、赤小豆50克、扁豆50克、蜜枣2个、姜2片。
做法:
1.赤小豆、眉豆、扁豆洗净,浸泡1-2小时。
2.猪扇骨斩大件,洗净,氽水捞起。
3.凉薯和土豆洗净,去皮,凉薯去筋,切块。
4.煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个小时,下盐调味即可食用。
马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外,发了芽的马铃薯更有毒,其中龙葵素含量是正常时的100倍,故食用时一定要把芽和芽根挖掉,因该物质可溶于水,并应放入清水中浸泡。还有,该物质遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒,因此宜大火炖煮,烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒,发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后,应迅即去医院诊治。
马铃薯有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯,蓄积在体内有可能导致胎儿畸形,故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯,以防因中毒而流产。
马铃薯宜存放在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的马铃薯不能食用。
1、凉薯性质寒凉,体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用;
2、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用;
3、忌食生冷豆薯及其种子和叶 。
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