日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:23+
脆柿子是由采摘下来的硬柿子脱涩后制成的,是一种比较常见的柿子。但是对于脆柿子怎么吃,很多人还不是很清楚。那么,脆柿子怎么吃比较好呢?可以直接吃吗?
市场上卖的柿子有两类,一类是从树上摘下来后没有经过处理的,这类柿子买回家需要放一段时间,放软了以后才能吃。还有一类柿子是处理好了的,可以直接吃。这你要向卖柿子的问清楚。
脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。脱涩方法很多,如长期放置,就如北方的冻柿子;与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩,但此时的柿子都是软柿子,这也是软柿子好吃的原因,因为它不涩。这种柿子要想吃脆的就要“醂”,成品就是醂柿子。
方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时,时间可根据情况调整,以口感甜脆为准。醂柿子口感甜脆,营养价值很高,是北方人民在长期的实践中创造的,这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口,可以说是变废为宝了。
主料:脆柿子1个、软柿子1个、红绿椒各2g、柠檬汁2g
做法:1、将脆柿子挖球,加入红绿椒与柠檬汁调味,装盘;2、将用软柿子用分子厨艺制成胶囊装盘。
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