日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:23+
每年的九月份,就有很多螃蟹上市,一直延续几个月的吃螃蟹旺季。但是,虽然都是吃螃蟹,10月份吃的螃蟹和9月份的味道却有所不同。那么,10月份吃什么螃蟹呢?是公蟹还是母蟹呢?
“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间:农历九月吃母的,十月吃公的。
十月以后,母蟹蟹黄开始发硬,而此时公蟹黄肥膏白,故有“九月团脐,十月尖”之说。
公蟹膏肥体壮上桌之际,所谓“壳凸红脂块块香”,公蟹的膏脂不仅比母蟹多,而且更加甘甜酥软;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬,吃起来幼滑香口。
另外,公、母螃蟹的营养价值也有所区别。母螃蟹蟹黄里含有胆固醇,而公螃蟹不含,因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹,但对母螃蟹则要慎吃。
农历9月吃母螃蟹;农历10月吃吃公螃蟹吃蟹顺序:先吃钳、后吃爪、再是黄,才是吃蟹的王道。吃蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人,是连壳带肉一口咬下去,哗啦哗啦几下然后再连壳带肉吐出来。这样一来,一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人吃螃蟹,先掀起蟹壳直奔蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边又一边,最后吃蟹钳、蟹爪。这样吃也有些不妥。很多经验老到的食客也都知道吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,因为,这样不会走掉热气,吃过爪、钳后,再掀起蟹盖,享用蟹膏或黄,再吃蟹肉,一点都不浪费。
螃蟹的调料、配酒都是蛮讲究的。吃蟹有一个很关键的地方是那配备的姜醋,有人可能吃不惯姜醋,但中医理论螃蟹性寒,以姜去寒气,是较好的搭配方法。姜醋制作方法:把生姜切细了,加醋,可以是米醋也可以是陈醋,最好是再放入一些糖,这样可以去除螃蟹的腥气。
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