日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:24+
柿饼的表面都会有一层薄薄的白霜覆盖着,这就是平时所说的柿霜。柿霜是可以吃的,而且吃了对身体有很多好处。但是,有的柿子外面的白霜并不是真正的柿霜,这就需要消费者在购买的时候多加留意了。
取近成熟的柿子,剥去外皮,日晒夜露(防雨、防虫蝇、防尘),约经月余后,放置席圈内,再经月余,即成柿饼。其上生有白色粉霜,用洁净竹片刮下即成柿霜。除去杂质及残留宿萼,过40目筛。将柿霜放锅内加热融化,成蚀状时,倒入模型中,晾至七成干,用刀铲下,再晾至全干,刷净,即成柿霜饼。
在柿饼表面,通常覆盖一层薄厚均匀的白霜,那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物,入药称柿霜。由于中医认为柿霜对润喉润肺有一定功效且口感清甜,因此,消费者对上了霜的柿饼更加偏爱。
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