日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:21+
桂花的做法有很多种,其中人们比较熟悉的就是桂花茶或者桂花酒。其实桂花也是可以腌制的,而且腌制的桂花吃起来十分的香甜。那么,桂花怎么腌制呢?桂花怎么腌制才能吃呢?
舌尖2时节播出了吴江七都腌桂花。也许在江南才有“腌桂花”这样风雅的农事:加盐或糖,将桂花的芬芳腌渍封存起来,煮在酒酿圆子里,或用来制桂花糖藕,沁人心脾。吴江七都腌桂花的芬芳是一种文化的芬芳,经它浇淋过的古典江南,才有了盈盈于袖的香。
材料:桂花、麦芽糖(或蜂蜜,白糖)。
1、将新鲜桂花风干,即成干桂花。将风干的桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘
2、掏起,沥干水份
3、加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜂蜜来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了,这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉)
4、麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现在的状态,因为蒸一会就自然融化掉了
5、上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内,冰箱冷藏就可以了,食用时用干净的小勺取用。
桂花500克,加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升,稍搅即可。密封于瓶中,可以久藏。此法可使桂花色香不变用时捞出,再用冷水冲洗一下。用上述方法加工保鲜后的桂花制品,一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。如糯米甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许,即芳香扑鼻,令人食欲倍增。
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