日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:22+
新鲜的牛肉里面会有红色的血,因此,在清洗的过程中一般会先将血水去掉,再慢慢的清洗干净。那么,牛肉里面的血水怎么去掉呢?怎么清洗牛肉干净呢?
单拿牛肉片来说,先将切好的牛肉冲水 冲至没有深红血色为止,是为了让肉质更嫩。然后空水将肉内的大量水分空出,到入擦干的盆中令准备清水2斤 先将肉打开《不段的向一个方向搅拌》卓见倒入清水 将肉打进水分。
买回来的肉,先在流水下冲洗一下。把沾在牛肉表面上的一些脏东西杂质什么的搓洗干净。然后再切差不多像核桃那么大,浸泡在凉水里去去血水,大约半小时左右吧,中间记得再换个水。洗净的肉,可以冷水下锅,焯烫几分钟。捞出来再用温水冲洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后一定要用热水来炖,这一点很关键,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。还有,盐一定要最后放。放的太早了也会让肉发柴。
材料:牛肉,食盐,鸡蛋,淀粉
具体做法:
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