秀珍菇的营养价值 秀珍菇的功效作用

秀珍菇又叫袖珍菇，正如它的名字一样，相对于其他的菇类来说，袖珍菇真的是有点小。不过也是大众食用得比较多的一种蘑菇啦！下面为大家详细介绍

秀珍菇的营养价值

据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定秀珍菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。

袖珍菇的功效

1.补充能量

秀珍菇含有丰富的氨基酸，是人体必需的营养之一，能储存和提供热能。

2.安神除烦

秀珍菇含有的很多维生素和氨基酸，能够有效控制机体新陈代谢、具有安神镇静的作用。

3.减肥

秀珍菇低热低脂高营养，并含有大量的膳食纤维，能预防便秘，适合减肥人士食用。

袖珍菇的保存方法

新鲜的秀珍菇应保存在低温透气的地方，保存时间不宜超过3天。干的秀珍菇应密封保存在干燥阴凉处，注意防潮。

如何挑选秀珍菇

选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3-6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

最后，鲜香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。干香菇则要密封，放于避风阴凉处，注意防潮。

袖秀珍菇的做法

秀珍菇黄豆炖猪蹄的做法

1.猪蹄请卖家斩好，整理干净，洗净，放开水焯过，捞起

2.放清水洗好

3.取高压锅，放适量水，放下猪蹄

4.放下洗净的黄豆

5.加姜，葱，八角，桂皮，料酒

6.大火煮开，小火40分钟

7.闷至温度自然冷却，打开，加盐

8.放入秀珍菇，煮一开，加鸡精即可

凉拌秀珍菇

1.秀珍菇整理好洗净清水放点盐~焯熟沥水

2.芹菜切小段也焯一哈子捞出

3.加辣酱，滴几滴蒸鱼豉油，提味，拌匀即可

秀珍菇的适用人群

秀珍菇其实是平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。秀珍菇这个名称来源于台湾，是商业味比较浓厚的的一种凤尾菇。它不同于普通的凤尾菇，其菇体姣小，柄长5-6厘米，盖直径<3厘米，所以称秀珍。秀珍菇因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评。秀珍菇的营养价值相当于牛奶。鲜菇中蛋白质含量丰富，氨基酸种类较多，人体必需的8种氨基酸齐全。珍菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”