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雪莲果切开怎么保存?雪莲果切开变色能吃吗?

日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:16+

雪莲果切开怎么保存?雪莲果切开变色能吃吗?

雪莲果是一种营养价值很高的水果,可是切开后非常容易氧化变色,那么雪莲果切开怎么保存?雪莲果切开变色能吃吗?

切开后的雪莲果怎么保存

清水浸泡

把切开的雪莲果放在清水中浸泡,其主要目的是为了隔绝氧气,减缓氧化过程,防止雪莲果变黑;

冰箱冷藏

把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖,最好赶走多余空气,并把雪莲果防止在冰箱冷藏中,这样既能隔绝一部分氧气,又能降低温度,抑制褐变反应。

开水煮制

如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟,这样能通过高温使褐变酶失活,褐变酶失活后褐变程度大大降低。

褐变的雪莲果还能吃吗

雪莲果褐变主要是氧化反应所致,生成的醌类对身体没有特别影响,是可以吃的。但是雪莲果颜色加深可能会影响食欲,最好是把外层变黑的果肉削掉后再食用。

为什么雪莲果不能用铁盆装

雪莲果中的单宁属于多酚物质,多酚物质与铁质发生化学反应,生成黑色单宁铁,加深雪莲果颜色,并且会影响其风味。

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