皮蛋什么人不能吃?吃皮蛋的禁忌有哪些

皮蛋也是中国的传统美食,不同的地方叫法不一样,有的地方叫便鸡,但都是同一个东西,皮蛋是经过腌制的,不是什么人都可以吃,那么哪些人不能吃皮蛋呢?吃皮蛋的禁忌有哪些呢?下面我们来一起介绍下吧!

皮蛋什么人不能吃

儿童

中医认为,儿童的身体为"稚阴稚阳"之体,代谢极其旺盛."无铅"蛋中的微量铅被儿童吸收后,还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失.经常食用"无铅松花蛋"会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育.

肝肾疾病患者

脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食.

高血压病人和易患妊娠高血压的孕妇

皮蛋中的钠含量是鲜鸭蛋的五倍多.钠摄入过量会导致高血压,我国大部分地区食盐摄入量已远远超过了推荐摄入量,除了要降低食盐的摄入量,也要减少钠含量较高的「隐形盐」食品.

像皮蛋这种含钠量很高的食品,高血压人群、较容易患妊娠高血压疾病的孕妇及其他需要控制钠摄入量的人群,都需谨慎食用.

消化能力差的老年人

皮蛋经过加工后,维生素 A 含量下降,B 族维生素大量损失.

消化能力正常的成年人,可以通过吃维生素含量高的其他食物来进行补充.但是老年人饭量变小,消化吸收能力减弱,容易营养不良,因此更需要挑选一些维生素、矿物质等营养素含量较高的食物.

注意事项介绍

皮蛋里含铅,很多人都是知道的,由于小孩子正是处于身体发育阶段,因此尽量少吃皮蛋.我们在选购皮蛋的时应该注意,皮蛋在剥开以后,它的蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性;如果是被污染的皮蛋它会呈浅绿色,韧性就比较差,容易松散,要是遇到这样的皮蛋一定要记住千万不能吃,因为污染的皮蛋细菌主要是沙门氏杆菌,它随皮蛋进入人体后,在人体的肠迹膜上引发炎症,菌体裂变后就会产生毒性很强的内毒素,从而致使人出现中毒的症状.

皮蛋的吃法

自制皮蛋的做法

材料:鸭蛋、鸡蛋、石灰粉、纯碱、草木灰、水、黄泥、食盐.

做法:找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面.放入糠中均匀裹满表面.把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存.一般两个月之后成熟出缸.

清炒皮蛋的做法

材料:皮蛋、青椒、胡萝卜、生姜、地瓜粉、大蒜、香油、糖、黑胡椒粒、酱油.

做法:皮蛋去壳,切成小块,切的时候刀先放入热水中烫一烫哟.然后铺在豆腐上面.切好后的皮蛋裹上地瓜粉,之后放入油锅中炸到皮蛋变金黄浮起后就捞除皮蛋.将蒜、青椒、胡萝卜放入锅中炒一炒,之后再放入皮蛋,加入盐调味就可以出锅了