油豆腐怎么做好吃?油豆腐的功效与作用

油豆腐大家都吃过吧,一般吃火锅的时候比较多,那么油豆腐怎么做才好吃呢?吃油豆腐有哪些功效与作用呢,下面我们来介绍下吧!

油豆腐怎么做好吃

1、油豆腐洗净,放入锅中稍微翻炒一下.

2、倒入蚝油、老抽和白糖,继续煮10秒钟.

3、之后倒入适量清水,煮到油豆腐入味,最后大火收汁即可.

油豆腐的功效与作用

油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,易吸收汤汁,常被用做入汤的原料.油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高.

油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食.

如何挑选油豆腐

优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状.充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白.用手一捻,有水分滴落.

优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂.

油豆腐的制作技巧

油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食.炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥.

油豆腐的保存方法

1-3天,豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存.

怎么辨别油豆腐的好坏?

颜色

优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄.

重量

掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重,每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右.

内囊

掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀.

弹性

用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货.

反应

将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂的米油豆腐则呈蓝黑色.