番薯叶可以吃吗?番薯叶的功效与作用

番薯也就是红薯,大家应该都吃过吧,番薯好吃,那么番薯叶是否也可以吃呢?番薯叶的功效作用有哪些呢?下面我们来一起介绍下吧!

番薯叶可以吃吗

番薯叶是香港人口中的"蔬菜皇后",又被日本人推崇为新型延寿蔬菜,美国甚至把红薯叶列入"航天食品".番薯叶因病虫害少而极少农药污染,医学界已将其列入抗癌蔬菜之列,营养学家更称誉其是"长寿食品".

番薯叶中富含维生素B2、维生素C、胡萝卜素,能很好地为人类供给生命所需的矿物质.此外,其富含的黄酮类化合物还具有延缓衰老、提高人体抗病能力等多种保健作用,是爱美人士和保健人士的不二之选.

番薯叶怎么做

凉拌番薯叶

选择鲜嫩的尖叶,洗净,放入开水锅中绰水,捞出放入碗中,再配制调料汁,即加入适量香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁、蒜末等,倒入碗中拌匀即可.

素炒番薯叶

把番薯叶洗净,大火快炒,1至2分钟出锅,别有风味.

麻油番薯叶

材料:番薯叶200克、老姜3片、水3大匙.

做法:

1.番薯叶洗净,去根和老茎,切段备用.

2.麻油热锅,加入酱油和米酒拌匀,再爆香老姜.

3.最后加番薯叶和水,翻炒至熟即可.

蚝油番薯叶

材料:番薯叶,蚝油,红辣椒,蒜头,生粉,盐,米酒,白糖.

做法:

1.番薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水.

2.烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入番薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水.

3.烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡.

4.放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀,即可上碟.

番薯叶功效作用

"一、排毒

含丰富叶绿素,能够"净化血液",帮助排毒.

"二、提高免疫力

含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,"预防感冒".

"三、预防贫血

每天摄取300g的地瓜叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E.

"四、预防高血压

富含钾,有助血压控制,预防高血压.

"五、改善便秘

丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防"便秘及痔疮".

"六、改善更年期症状

富含植固醇,可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效.

"七、促进乳汁分泌

含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌.

"八、强化视力

有丰富维生素A,可强化视力.