日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:31+
腊鸡是一款经过腌制的美食,不仅味道非常香,而且还特别开胃下饭。不少人困惑,腊鸡怎么做好吃?关于,腊鸡怎么做好吃?腊鸡的做法大全介绍。妈妈好孕网小编来为您一一解答!
准备的食材有:腊鸡一只,茶油适量,豆豉少许,黄灯笼辣椒适量,鸡精少许,首先将腊鸡剁成小块,放在清水里浸泡,因为经过长时间腌制的腊鸡包含有很多盐分,所以先用清水将一些盐分浸泡出来,浸泡半个小时后放在烧开的水里再煮一会儿,不用太久,约10分钟即可。接下来将茶油烧热,鸡块倒下去爆香,倒入豆豉,适量的黄灯笼,大火翻炒均匀,再加少许清水,盖上锅盖,用大火烧开,然后全部倒入容器里,放在蒸锅里再蒸十分钟左右,最后加入少许的鸡精,搅拌均匀即可食用。一点没有夸张,这样做出来的腊鸡味道真的很辣,很多川菜在这道黄灯笼蒸腊鸡面前也都觉得褪色许多,喜欢吃辣的朋友不妨试试。
酸辣腊鸡腿也是一道味道十足的菜肴,加入了八角、丁香、茴香、桂皮等香料,使得腊鸡的味道更香。这道菜只采用了腊鸡的一部分——鸡腿,鸡腿放在一个容器中备用,将上述所说的香料都放进锅里,再加适量的清水和酱油,倒在锅里大火煮开,再煮10分钟左右,待煮过的香料水完全变凉之后加入适量的食盐,稍稍多一些,再加料酒,搅拌均匀后倒入鸡腿里,进行腌制,约4天左右,使其充分入味。期间定期翻动一下,使其入味均匀,而且保证鸡腿都被香料水所浸泡。
腌制好了的鸡腿将水分沥干,放在通风口,将其风干,一般5天左右即可,最后的烹饪,将鸡腿切成小丁,锅中油烧至7成热后倒进去,大火翻炒,然后将姜蒜末倒下去和剁椒一起炒,一定要翻炒均匀,使鸡腿肉充分入味,最后加入一点点的生抽和清水,盖上锅盖焖煮片刻,然后加入葱段,翻炒均匀,出锅装盘,在表面撒上一些葱花点缀,就完成了这道酸辣腊鸡腿。香醋的用量要注意,不要加太多,虽说是酸辣味,但是主要还是以辣为主,经过实践证明,加少许的醋做出来的这道菜味道更佳。
腊鸡的做法所需要准备的食材和调味料:腊鸡、茶油、豆豉、黄灯笼辣椒、鸡精。做法:
贴心提示:这道菜特别辣,一点都不夸张,爱吃辣的朋友千万别错过。鸡腿肉腌制好后要控干水,然后放再通风处吹干,大概一周即可烹制。
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