日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:36+
过年腌制腊味食物,是不少地方的传统习俗。不少人在腌制腊鸡的时候困惑,腌腊鸡一斤鸡放多少盐?关于,腌腊鸡要放多少盐?腌腊鸡一斤鸡放多少盐?妈妈好孕网小编来为您一一解答!
腊鸡是我国南方的传统禽肉制品,湖南、湖北、广东、四川等均有生产。原料配方:鸡50千克、精盐2.5千克、白糖750克、硝100克、酱油500克、白酒750克。亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。制作方法是一下:
腌制腊鸡腊鸭的用盐量一般都是按照10:1的比例,也就是十斤肉一斤盐。主要还是按个人口味增加或减少盐量。
腊鸡食用前应洗净杂物,浸泡8~12小时,使之会软,将脱去部分盐分,降低咸度。然后入蒸锅,加姜、葱、黄酒或啤酒,蒸约2~3小时,取出后晾凉、切片,即可食用。
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